Рецепт: Кекс "Валентинка" - бисквит + бисквит = любовь

Кому повезло, тот знает, что любовь сладкая, и не только на вкус, а значит, это чувство положено не только подогревать, но и подслащивать, а в день святого Валентина особенно. Предлагаемый мной рецепт – настоящая съедобная валентинка. Кекс и ароматный, и сладкий, и соблазнительный. С помощью этого аппетитного сувенира вам легко удастся создать интимную и чувственную обстановку во время романтического ужина. И даже технология приготовления кекса обладает некой магической силой близости двух. Два бисквита, как два сердца сложенных в одно целое.

Сделать это кондитерское чудо не сложно, особенно тем, кто хоть раз делал бисквитное тесто. Для кекса потребуется испечь два вида бисквита. Масляный или цветной и обычный бисквит.
Основа для двух бисквитов одинакова и многим из вас знакома – 3 яйца, 170 гр. сахара и 150 гр. муки. Масляный бисквит отличает наличие сливочного масла и красителя, а так же способ изготовления.

Для цвета масляного бисквита можно использовать какао, кофе или пищевые красители. Зная о нелюбви моей второй половинки к шоколадным бисквитам, я поступила просто – в тесто добавила немного свекольного сока.
И так приступим, художественный процесс начнем с масляного бисквита.
Мягкое сливочное масло перетираем миксером с сахаром до пышного состояния.

Продолжая взбивать, добавляем по одному яйцу. Можно оставить один белок и использовать его как украшение для кекса в виде белкового крема.

Взбиваем до образования однородной массы и увеличения ее в объеме. Добавим чайную ложку гашеной соды и сок свеклы.

Постоянно взбивая массу, постепенно введем норму муки. Масса получилась красивого ярко-малинового цвета. Не обольщайтесь, цвет потеряет свою насыщенность, как только кекс начнет пропекаться. Краснота потемнеет, приобретая цвет шоколада, а большего мне и не надо, так же как и красителей в составе, пусть даже и пищевых. Чтобы там не писали производители, а послевкусие в готовой выпечке после покупных красителей остается.

Взбитую массу заливаем в продолговатую форму, заранее обработанной сливочным маслом и присыпанной мукой. Бисквит запекается около 30-40 минут при температуре 160º. Не более! Иначе кекс быстро покроется румяной корочкой, а внутри останется сырым.

Готовый кекс легко освобождается из формы. Остывший нарезаем на порционные кусочки. С помощью формы вырезаем сердечки.

Будущее признание в любви готово.

Основной фон кекса делается просто – из обычного бисквита, но с обязательным исключением – взбиванием белков.
Используем те же пропорции – 3 яйца, 150 гр. муки, 170 гр. сахара.

Белки отделяем от желтков.

Белки взбиваем до стоячих пиков. Для ускорения процесса добавим щепотку лимонной кислоты. Не забываем о том, что и яйца и посуда должны быть холодными. Начинаем на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Сахар всыпаем не сразу всей нормой, а по ложечке, постепенно, по мере загустения белков.
В стоячие белки по одному вливаем желтки, продолжаем взбивать.

Последней всыпаем муку, так же делаем это порционно. Чтобы белки не опустились, муку вымешиваем аккуратно движениями снизу-вверх.

В подготовленную форму (масло + сахар) укладываем пару ложек белого бисквита. В ряд устанавливаем сердечки. Заливаем остатками теста, выравниваем и отправляем в духовку.

Запекаем также, как и масляный бисквит. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если палочка сухая – кекс готов.
Верх готового кекса оформляем сахарной пудрой или какао, один из вариантов – клубника на белковом креме. Вообще, украшение должно зависеть от вкусовых пристрастий того, кому кекс предназначен. Можно использовать фрукты, любой крем, шоколадную глазурь. Чем и как достучаться до сердца подскажет вам ваша любовь и интуиция.

Мой непробиваемый муж и был настолько удивлен эффектным разрезом, даже глаза засияли, ну а про себя промолчу. Удивлять и радовать друг друга никогда не поздно, так приступайте к действию прямо сейчас! Удачи Вам в кулинарном деле! А для нас – участников сайта Отзовик – это главное оружие!