Рецепт: Тартифлет с мягким сыром и беконом - в духовке

Пожалуй, начну с разъяснений необычного названия. Хотя необычное оно для нас, а во Франции тартифлет считается традиционным и довольно популярным блюдом, особенно в ее юго-восточной части – департаменте Савойя.
Тартифлет – это картофель, тушенный со сливками в духовке, в качестве дополнения к блюду чаще всего используют мягкий сыр, бекон или ветчину, лук и белое вино, вариации так же разнообразны, как, допустим в нашем родном овощном рагу.

В рецепте, который понравился мне, нет ни лука, ни вина. Лук в новое блюдо я все-таки добавила, в первую очередь мы готовим для семьи, а моя этот овощ уважает. Всё остальное оставила без изменений.
На 800 гр. картофеля – 600 мл сливок любой жирности. Ради экономии, я думаю, что сливки можно разбавить и молоком. Так же одна луковица и 200 гр. бекона. Для большего аромата я добавила небольшой кусочек сыровяленой колбасы Чоризо. В одном из рецептов, прочитала, что добавлять можно так же копченное сало, так что, в данном случае, все на любителя. И сыр. Сыр можно использовать любой, лучший вариант – мягкий сыр бри. В местных супермаркетах такого сыра не нашла, поэтому в ход пустила 2 плавленых сырка Дружба, а для образования красивой корочки использовала 150 гр. твердого сыра Король Гурман.

Тартифлет собирается очень быстро, правда готовится чуть дольше, чем картофель, сваренный на плите, зато получается гораздо вкуснее.
Прежде, чем приступить к подготовке основных продуктов, включаем, чтобы разогрелась, духовку, форму обрабатываем сливочным маслом.
Чистим картофель, нарезаем порционными кружочками.
Сразу подготовим и остальные продукты. Лук нарежем полукольцами, бекон и колбасу – соломкой, а плавленому сыру придадим форму небольших квадратиков.

На сковороде обжариваем бекон до золотистой корочки.

В конце добавляем лук.

И можно собирать наше блюдо. Дно формы застилаем половиной кружочков картофеля. Солим, перчим.

Сверху также половину поджаренного бекона с луком и часть измельченного плавленого сыра.

Затем укладываем оставшийся картофель. Опять подсаливаем. Если любите более острые блюда, можно поперчить. Я этого делать не стала.
Выкладываем остатки бекона и сыра,

заливаем сливками. Сливки должны почти полностью покрыть картофель.

Форму укутываем фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 200º.

Примерно через полчаса фольгу можно снять, а форму с будущим тартифлетом отправляем обратно в духовку. В общей сложности блюдо готовится около одного часа и еще 15 минут потребуется для формирования румяной сырной корочки.

Готовое блюдо и мне, и моей семье очень понравилось. Картофель, запеченный в сливках, получается мягким, даже воздушным и гораздо нежнее, чем приготовленный на плите. А благодаря соединению с сыром и беконом еще и очень ароматным. Думаю, что французское блюдо с чудаковатым названием тартифлет достойно того, чтобы поселиться и на наших кухнях.