Рецепт: Пирожки по-татарски - С мясом и картошкой

К сожалению я не знаю как правильно называются такие пирожки, знаю только что это татарская кухня и что они очень вкусные.
100 гр. масла растираем в крошку с 2-мя стаканами муки, щепоткой соли и содой.

Добавляем кефир и 2 яйца

Замешиваем тесто, по необходимости добавляем муку. Тесто должно получиться мягче чем на пельмени

Тесто пока оставляем "отдохнуть". Тем временем готовим начинку.
Режем мясо очень мелкими кубиками

Лук мелко крошим

Картошку чистим и тоже режем мелкими кубиками

Мясо, лук и картофель перемешиваем, солим и перчим, перемешиваем

Начинка готова. Теперь от теста отщипываем небольшой кусок и раскатываем не тонкую лепешку

В середину выкладываем начинку

И защипываем сверху, оставляя при этом отрытой начинку

Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут. Через 20 минут проверяем, в пирожках должен появиться бульон

Если в каких-то пирожках бульона маловато, то доливаем сами и добавляем в каждый кусочек масла

Отправляем в духовку еще на 20 минут.
Яйцо взбиваем вилкой.

Через 20 минут опять проверяем пирожки. Если бульон выкипел, опять добавляем по ложке бульона на пирожок и смазываем каждый яйцом

И опять в духовку на 15 минут.

Теперь их надо чем-нибудь на крыть, чтобы они немного обмякли. И только потом можно пробовать.