Рецепт: Домашний хлеб - С луком и тимьяном.

С недавнего времени хлеб я стараюсь делать сама - он и вкуснее магазинного и поэкспериментировать можно. Да и по цене выгоднее выходит.

В последнее время все хлебо-булочные изделия я делаю безопарным способом. Это немного быстрее, а результат ничуть не хуже. И этот хлеб не стал исключением.

Для того, чтобы замесить тесто я выливаю в миску воду и добавляю к ней соль, сахар и дрожжи. Перемешиваю смесь и ставлю на плиту на слабый огонь, чтобы немного подогреть (можно предварительно подогреть воду, но мне так проще регулировать температуру, чтобы дрожжи не сварились).

Когда вода подогреется примерно до температуры 40 градусов, высыпаю в нее муку. Замечу, что сразу всю муку высыпать не стоит. Сначала я добавляю примерно 1,5 стакана.

Добавляю чуть-чуть растительного масла (не больше чайной ложки, так как масло мы еще введем позднее с луком и травами).

Замешиваю тесто. Оно должно быть нежным и мягким и немного липнуть к рукам. Накрываю тесто крышкой или полотенцем (чтобы не заветрило) и оставляю на час для расстаивания.

Пока тесто расстаивается, займусь луком и травами. Луковицу я беру среднего размера (количество лука в хлебе можно регулировать в зависимости от вашего желания). Режу лук не слишком крупно.

И отправляю его на разогретую сковороду с маслом обжариваться.

Как только лук станет слегка прозрачным добавляю к нему тимьян. Я кладу тимьяна примерно 2 чайных ложки, так как уж очень сильно его люблю. Хорошо обжариваем лук с тимьяном в масле.

Когда лук обжарился до золотистого цвета, выкладываем его на тарелку и сливаем на него оставшееся на сковороде масло (оно очень ароматное из-за тимьяна) - его мы тоже добавим в тесто. Оставляем лук немного остыть.

Через час наше тесто подошло и увеличилось в объеме примерно в три раза.

Добавляем к нему обжаренный лук с тимьяном и ароматным маслом.

И замешиваем тесто. На этом этапе необходимо будет добавить в тесто еще муки, так как из-за масла оно стало жиже. В общей сложности я добавляю еще стакан. Здесь главное - не переборщить: слишком жидкое и мягкое тесто еще можно подмесить, а вот если тесто "затянуть" и сделать жестким, то работать с ним будет непросто.

Оставляю тесто еще на полчаса для расстаивания. По истечении этого времени у нас получается блестящее, гладкое и красивое тесто.

"Пробуем" тесто руками - оно не должно липнуть. Если необходимо добавляем еще чуть-чуть муки и подмешиваем.

Формируем буханку. Я люблю батоны, поэтому и в этот раз решила сделать хлеб продолговатым. Выкладываю будущий хлеб на противень (можно застелить бумагой для выпечки, как я и сделала), надрезаю в нескольких местах (чтобы хлеб не порвался при выпечке) и смазываю маслом. Оставляю хлеб на 20 минут, чтобы еще немного подошел, а пока включаю духовку и разогреваю ее до 180 градусов.

Ставлю хлеб в разогретую духовку на 25-35 минут (в зависимости от толщины батона, я выпекала ровно полчаса).

Когде хлеб испечется, вытаскиваю его на решетку и даю остыть.

Хлеб получился очень мягким и ароматным с нежным мякишем и тоненькой золотистой корочкой.

Вот так он выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!

P.S.: вместо тимьяна можно взять почти любые приправы - базилик, прованские травы, сушеную петрушку. Экспериментируйте!