Рецепт: Пирог "Букет роз" - итальянский пирог с цукатами

Пирог "Букет роз" или "Апельсиновая роза".
Безумно цитрусовый пирог.
Для начала нам необходимо будет приготовить, «розочки» из апельсинов корок.
Для этого нам понадобится апельсиновые корки. Корки нарезаем в длину на полоски шириной 0,5 см.

Затем от каждой апельсиновой полоски срезаем белую пленку, насколько это возможно.

Затем подготовленные корки заливаем крутым кипятком, варим 10 минут.

Воду сливаем. Заливаем еще раз крутым кипятком, варим еще 10 минут. Так три раза, в общей сложности надо будет проварить корки 30-40 минут.
Затем сливаем воду, корки готовы к дальнейшей работе.

Теперь делаем «розочки». Для этого нам понадобится иголка с ниткой. Каждую апельсиновую корку скручиваем в спираль, затем прошиваем иголкой с ниткой, как бусинки. Так делаем со всеми корками, получится вот такая цепочка.

Готовим сироп, берем 200 мл. воды и 300 г. сахара.
Кладем в кастрюльку подготовленные «розочки», заливаем сиропом и варим в течении 40-50 минут.

Затем удаляем нитку, остужаем. Цукаты готовы и форма не потеряется, так как сладкий сироп все свяжет.
Приготовленные таким способом апельсиновые цукаты можно подавать как отдельный десерт варенье, хороший внешний вид и сочетается с кофеем и чаем.
Что бы упростить вариант приготовления, можно просто нарезать корки апельсина кубиком или соломкой, так же можно заменить и на цукаты из мандариновых корок.
Основа пирога готова, приступим к приготовлению самого пирога.
Для этого нам понадобится:
2 шт. – яйца,
120 гр. – сливочного масла,
150 гр. – сахара,
80 гр. – грецких орехов,
250 гр. – пшеничной муки,
80 мл. – апельсинного сиропа,
1 ч. л. – соды,
1 ч. л. – куркума.
Подготовим некоторые ингредиенты:
Разогреем духовку, 180-190 градусов.
Форму смажем растительным маслом, затем в один слой выкладываем наши подготовленные крученые цукаты.

Грецкие орехи и 40 гр. цукатов мелко порубить.

Сливочное масло растопить.

Яйца взбиваем с сахаром,

затем тонкой струйкой продолжая взбивать, вливаем сливочное масло.
Затем добавляем апельсиновый сироп (сироп в котором варились апельсиновые корки).

Вводим просеянную муку, соду. Также добавляем куркуму.

Куркума придаст выпечке яркий насыщенный цвет. Еще раз хорошо перемешать.
Добавляем рубленые орехи и цукаты.

Хорошо перемешиваем.
Тестом заливаем подготовленную форму с цукатами.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов. Выпекать 40-45 минут. Время выпекания зависит от формы, так что лучше проверить лучиной или зубочисткой, если тесто не прилипает, значит, пирог готов.

Пирогу даем остыть в форме, затем переворачиваем и аккуратно вынимаем.

Что бы пирог блестел его можно смазать сиропом.
Вот пирог в разрезе.

P.S. Из сиропа, который остался от варки апельсиновых корок, я сироп разбавила и приготовила имбирный чай по этому рецепту.