Рецепт: Ежики - с морковкой, вареные

В детстве мама постоянно готовила нам с братом блюдо под названием "Ёжики". Очень забавное название. Я их очень любила и люблю, сейчас сама делаю их, но, как ни крути, у мамы получается вкуснее =)

По сути, Ёжики - это мясной фарш с рисом. Рис - это как бы иголки. Готовить ежики можно как на плите, так и в духовке. Я обычно готовлю в кастрюле на плите. для их приготовления понадобятся следующие продукты:

Рис тщательно промываем и заливаем горячей водой (можно даже кипящей), пусть постоит так пока готовим фарш.

Фарш можно взять любой, у меня был смешанный - из индейки и свинины с говядиной. К фаршу добавляем яйцо, хорошо солим и перчим:

Тщательно перемешиваем и отбиваем фарш об миску до однородного состояния. Затем на мелкой терке трем туда чеснок и лук. Можно мелко порезать. но я всегда тру:

Перемешиваем, пусть фарш постоит так немного. В это время чистим морковь и трем её на крупной терке:

Несильно обжариваем её на растительном масле. Можно и лук обжарить, но я в этот раз решила сделать только с морковкой. К поджаренной морковке (уже выключенной) добавляем томатный кетчуп и перемешиваем:

Рис откидываем на дуршлаг:

Добавляем к фаршу:

Тщательно перемешиваем:

берем большую кастрюлю и наливаем туда 1,5 - 2 литра воды, солим и ставим на огонь. Вода должна закипеть:

Влажными руками формируем наши ежики - простые мячики из фарша с рисом. Размер делаете какой угодно, но учтите, то в объеме они немного увеличатся:

В кипящую воду кладем каждый из ежиков, по очереди:

У меня их получилось много:

Затем добавляем зажарку из моркови:

Тушим на небольшом огне минут 30-40 (зависит от качества риса). Если воды получилось много, то можно тушить с открытой крышкой, можно тушить и под прикрытой крышкой:

Проверяем готовность ежика по готовности риса внутри. Если готово, то выключаем огонь, закрываем крышкой и даем постоять минут 15-30.

Блюдо самостоятельное, хотя деткам можно давать ежики с пюре картофельным, мы всегда едим их просто с салатом, например, с Овощным салатом:

Можно, кстати, при тушении добавить сметану, но мы предпочитаем просто использовать её или майонез как соус к ежикам:

Ежики получаются мягкими, сочными и очень вкусными. И мы, и дети кушаем их с удовольствием.

Ежиков получается столько, что нам хватает на 2 ужина (семья из 4 человек), остатки убираю в контейнер. Очень удобно.