Рецепт: Пирожки с капустной начинкой - классический вариант

Капусту среднего размера шинкуем и выкладываем на сковородку с высокими бортами. Солим по вкусу. Добавляем треть стакана воды. Накрываем крышком и тушим минут 10.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем тушиться еще на 10 минут.

Добавляем любимые специи. У меня это смесь перцев и смесь сушеных весенних трав. И еще раз оставляем на 10 минут.

Даем начинке остыть, по возможности до комнатной температуры. С теплой начинкой у меня иногда пирожки раскрываются. Когда начинка остынет приступаем к формированию пирожков. Тесто я для пирожков готовлю по вот этому рецепту. Тесто раскатываем на чистой поверхности, без муки и масла, т. к. если оно правильно приготовлено, оно не прилипает. Выкладываем начинку и защипываем края.

Готовые пирожки выкладываем на сковороду швом вниз.

Жарим на медленном огне на сковороде с небольшим кол-вом масла до золотистой корочки. Если пирожки получаются толстыми, то не забываем прожарить их еще и по бокам.

Готово! Приятного аппетита!