Добавить рецепт
Arven05Россия
Репутация: +3693Все рецепты автора: 124
Дата публикации: 2014-03-10
Рецепт понравился: 25 
Рецепт: Торт "День и ночь к 8 марта" - Бисквитный торт со взбитыми сливками и заварным шоколадным кремом.
Ингредиенты:
яйца куриные - 8 шт.;
мука пшеничная - 300 г.;
сахар-песок - 350 г.;
молоко 3,5% - 900 мл.;
масло растительное - 3 ст. лож.;
вода - 0,5 стак.;
какао-порошок - 4 ст. лож.;
сода пищевая - 1,5 ч. лож.;
сметана 15% - 150 г.;
молоко сгущенное - 150 г.;
шоколад темный - 200 г.;
масло сливочное - 100 г.;
сок яблочный - 200-300 мл.;
сливки жирные - 400 мл.;
сахарная пудра - 100 г.;
крахмал картофельный - 3-4 ч лож.
Способ приготовления:
яйца куриные - 8 шт.;
мука пшеничная - 300 г.;
сахар-песок - 350 г.;
молоко 3,5% - 900 мл.;
масло растительное - 3 ст. лож.;
вода - 0,5 стак.;
какао-порошок - 4 ст. лож.;
сода пищевая - 1,5 ч. лож.;
сметана 15% - 150 г.;
молоко сгущенное - 150 г.;
шоколад темный - 200 г.;
масло сливочное - 100 г.;
сок яблочный - 200-300 мл.;
сливки жирные - 400 мл.;
сахарная пудра - 100 г.;
крахмал картофельный - 3-4 ч лож.
Соорудить этот тортик довольно хлопотное занятие: нужно готовить два вида теста и два крема, и украшение его – это тоже очень интересная история. Но все старания с лихвой окупятся вкусным десертом домашнего приготовления – у меня он получился вот таким:
Приготовление торта я начала с выпечки белого бисквита, для него нам понадобится:
- 150 г. сметаны
- 100 г. сахара
- 150 г. сгущенного молока
- 2/3 ч. лож. соды
- 100-150 г. муки
- 2 яйца
- 1 г. ванилина
Технология его приготовления называется «сливки» :-) все сливается в одну кучу перемешивается и выпекается. Более подробно этот процесс можно посмотреть в другом моем рецепте по этой ссылке.
Торт я захотела прямоугольный, поэтому взяла соответствующую форму.
Пока печется первый бисквит (минут 20-25) занимаемся приготовление теста для второго. Для него нам понадобится:
- 2 яйца
- 150 г. сахара
- 150 г. муки
- 4 ст. лож. какао-порошка
- 100 мл. молока
- 100 мл. кипятка
- 3 ст. лож. растительного масла
- 2/3 ч. лож. соды
Как многие, наверное, заметили – это рецепт известного бисквита «шоколад на кипятке». Я готовлю его следующим образом:
Яйца растираем с сахаром.
Вливаем молоко,
И растительное масло (я брала смесь подсолнечного и оливкового масел)
В другой посуде смешиваем сухие ингредиенты.
И небольшими порциями вводим их в жидкую часть теста.
Получается масса консистенции густой сметаны. Остается только добавить кипяток и хорошо перемешать.
Тесто станет жидким.
Выливаем его в форму, смазанную сливочным маслом.
И выпекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут.
После полного остывания коржей приступаем к их нарезке: для большей точности укладываем их друг на друга;
Находим середину (лучше всего отмерить линейкой) и длинным ножом разрезаем сразу оба коржа пополам.
Затем каждую половинку режем еще раз, но уже вдоль. Получается восемь небольших коржиков.
Теперь приступаем к приготовлению крема: белый я сделала, взбив сливки с сахарной пудрой и крахмалом.
А шоколадный крем решено был сварить. Для него нам понадобится:
- 4-5 яиц (в зависимости от размера)
- 100 г. сахара
- 200 г. темного шоколада
- 4 ст. лож. муки
- 800 мл. молока
- 100 г. сливочного масла
В кастрюльку разбиваем яйца и высыпаем всю норму сахара.
Хорошо растираем в однородную массу и добавляем муку.
Опять все перемешиваем, ставим на средний огонь и выливаем горячее молоко.
Постоянно помешивая, добавляем в будущий крем заранее поломанный на дольки шоколад.
Не переставая мешать доводим массу до, как я это называю, «плюханья», т. е. кипения – здесь нужно быть осторожным, крем может брызнуть на руки. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим еще минут пять – он должен загустеть.
Крем остужаем, добавляем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем миксером.
Теперь можно приступать к сборке – я начала с белой половины:
Выкладываем на блюдо коржик, пропитываем его соком,
Покрываем взбитыми сливками.
То же самое проделываем с остальными коржами.
Верх и бока выравниваем теми же взбитыми сливками.
Затем к этой половине тортика «пристраиваем» шоколадную часть.
К слову о креме: белого мне хватило как раз для прослойки и покрытия половины тортика, а шоколадного еще и осталось приличное количество, поэтому указанных для него ингредиентов можно взять в половинном размере.
Декор торта я начала с маскировки линии соединения: при помощи кондитерского шприца отсадила два ряда цветочков. Для шоколадных взяла все тот же заварной крем, а для белых отдельно приготовила небольшое количество простого масляного крема (100 г. сливочного масла взбить с 2-3 ст. ложками сгущенного молока).
Розочки делала следующим образом: распечатала понравившийся рисунок, найденный в интернете и вырезала вот такой шаблон.
Затем наложила его на торт и через ситечко присыпала с белой стороны какао-порошком.
Осторожно сняла трафарет и получила шоколадную розочку на белом фоне.
Для другой части торта я использовала сахарную пудру (правда, от влажного заварного крема она быстро растаяла и в итоге выглядела уже не так красиво, но времени переделывать у меня не было).
С боков торт я оформила шоколадной сеточкой. Как ее сделать подробно описано в моей статье «шоколадные узоры», только рисовала без шаблона, поэтому получилось совсем корявенько и неодинаково.
Переносить такие тоненькие узоры на торт лучше при помощи тонкого широкого ножа и готовить их на пару штучек больше чем нужно, т. к. они могут легко сломаться.
Вот такой тортик получился у меня в итоге:
Приятного всем аппетита и веселого чаепития!!!
Приготовление торта я начала с выпечки белого бисквита, для него нам понадобится:
- 150 г. сметаны
- 100 г. сахара
- 150 г. сгущенного молока
- 2/3 ч. лож. соды
- 100-150 г. муки
- 2 яйца
- 1 г. ванилина
Технология его приготовления называется «сливки» :-) все сливается в одну кучу перемешивается и выпекается. Более подробно этот процесс можно посмотреть в другом моем рецепте по этой ссылке.
Торт я захотела прямоугольный, поэтому взяла соответствующую форму.
Пока печется первый бисквит (минут 20-25) занимаемся приготовление теста для второго. Для него нам понадобится:
- 2 яйца
- 150 г. сахара
- 150 г. муки
- 4 ст. лож. какао-порошка
- 100 мл. молока
- 100 мл. кипятка
- 3 ст. лож. растительного масла
- 2/3 ч. лож. соды
Как многие, наверное, заметили – это рецепт известного бисквита «шоколад на кипятке». Я готовлю его следующим образом:
Яйца растираем с сахаром.
Вливаем молоко,
И растительное масло (я брала смесь подсолнечного и оливкового масел)
В другой посуде смешиваем сухие ингредиенты.
И небольшими порциями вводим их в жидкую часть теста.
Получается масса консистенции густой сметаны. Остается только добавить кипяток и хорошо перемешать.
Тесто станет жидким.
Выливаем его в форму, смазанную сливочным маслом.
И выпекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут.
После полного остывания коржей приступаем к их нарезке: для большей точности укладываем их друг на друга;
Находим середину (лучше всего отмерить линейкой) и длинным ножом разрезаем сразу оба коржа пополам.
Затем каждую половинку режем еще раз, но уже вдоль. Получается восемь небольших коржиков.
Теперь приступаем к приготовлению крема: белый я сделала, взбив сливки с сахарной пудрой и крахмалом.
А шоколадный крем решено был сварить. Для него нам понадобится:
- 4-5 яиц (в зависимости от размера)
- 100 г. сахара
- 200 г. темного шоколада
- 4 ст. лож. муки
- 800 мл. молока
- 100 г. сливочного масла
В кастрюльку разбиваем яйца и высыпаем всю норму сахара.
Хорошо растираем в однородную массу и добавляем муку.
Опять все перемешиваем, ставим на средний огонь и выливаем горячее молоко.
Постоянно помешивая, добавляем в будущий крем заранее поломанный на дольки шоколад.
Не переставая мешать доводим массу до, как я это называю, «плюханья», т. е. кипения – здесь нужно быть осторожным, крем может брызнуть на руки. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим еще минут пять – он должен загустеть.
Крем остужаем, добавляем размягченное сливочное масло и хорошо взбиваем миксером.
Теперь можно приступать к сборке – я начала с белой половины:
Выкладываем на блюдо коржик, пропитываем его соком,
Покрываем взбитыми сливками.
То же самое проделываем с остальными коржами.
Верх и бока выравниваем теми же взбитыми сливками.
Затем к этой половине тортика «пристраиваем» шоколадную часть.
К слову о креме: белого мне хватило как раз для прослойки и покрытия половины тортика, а шоколадного еще и осталось приличное количество, поэтому указанных для него ингредиентов можно взять в половинном размере.
Декор торта я начала с маскировки линии соединения: при помощи кондитерского шприца отсадила два ряда цветочков. Для шоколадных взяла все тот же заварной крем, а для белых отдельно приготовила небольшое количество простого масляного крема (100 г. сливочного масла взбить с 2-3 ст. ложками сгущенного молока).
Розочки делала следующим образом: распечатала понравившийся рисунок, найденный в интернете и вырезала вот такой шаблон.
Затем наложила его на торт и через ситечко присыпала с белой стороны какао-порошком.
Осторожно сняла трафарет и получила шоколадную розочку на белом фоне.
Для другой части торта я использовала сахарную пудру (правда, от влажного заварного крема она быстро растаяла и в итоге выглядела уже не так красиво, но времени переделывать у меня не было).
С боков торт я оформила шоколадной сеточкой. Как ее сделать подробно описано в моей статье «шоколадные узоры», только рисовала без шаблона, поэтому получилось совсем корявенько и неодинаково.
Переносить такие тоненькие узоры на торт лучше при помощи тонкого широкого ножа и готовить их на пару штучек больше чем нужно, т. к. они могут легко сломаться.
Вот такой тортик получился у меня в итоге:
Приятного всем аппетита и веселого чаепития!!!
Время приготовления: 12 ч.
Комментарии к рецепту:
