Рецепт: Суп "Витаминный" - из полезного огородного сорняка звездчатки, со щавелем и зеленью

Всем добрый день!

С приходом весеннего тепла "полезла" в огороде всякая разная растительность.
Хочу поделиться с вами рецептом простого лёгкого весеннего супа, но с интересным ингредиентом - растением, считающимся сорняком. Это звездчатка или, именуемая в народе, мокрица. Век её недолог, но в ранний весенний период она буйно растёт и очень сочная.

Вот так выглядит мокрица. На вкус она совершенно безвкусная, впрочем как и шпинат или салат. Но их возделывают как культуру, а эта травка растёт сама по себе, но очень-очень полезная. В ней не только много витаминов, органических кислот и других полезных элементов, а также содержатся магний, железо и медь. Поэтому я из неё готовлю не только супы, но и салаты, и добавляю во вторые блюда.

Вот такой "зелёный" набор я собрала в огороде:

- мой любимый многолетний лук-шнитт,
- молодой чеснок,
- щавель,
- петрушка,
- любисток,
- и мокрица.

Начинаю готовить супчик.

В кастрюлю наливаю воду и ставлю на огонь. Пока вода закипает, чищу картофель и режу кубиками.

Добавляю картофель в кастрюлю, а так как суп на воде, то я сделаю зажарку на сале, можно и без неё, смотрите сами ( мой муж совсем постное блюдо не поймёт)).

Сало режу мелким кубиком.

И на сковороду- вытапливаю, хорошо выжариваю.

Тру морковочку и кладу к выжаркам.

Конечно, мой суп не такой уж и зелёный))), так как я добавлю ст. ложку томатной пасты. Мы очень большие любители томатов.

Картофель почти сварился, к нему выкладываю зажарку, пусть немного покипит, пока я буду резать зелень.

Вслед за зажаркой кладу лук и чеснок, они пожёстче другой зелени, могут дольше повариться. Уже нужно посолить.

Измельчаем остальную зелень. Хочу сказать про любисток. Он очень напоминает сельдерей, но аромат и вкус намного сильнее, поэтому я кладу его не очень много. Никаких других приправ не добавляю, у меня соль с ними.

Щавель кладу в последнюю очередь, и даю закипеть.

Пока закипает ароматный супчик, делаю болтушку из яиц.

Как только суп закипел, тонкой струйкой вливаю болтушку и одновременно перемешиваю ложкой. Получаются вот такие хлопья. Это, так сказать, для густоты и сытности супа.

Такой весенний супчик я люблю есть с сухариками или со сметаной.
Конечно, такие супы хороши, когда настоятся.

А ещё можете приготовить быстрый суп.
Удачных вкусных экспериментов и приятного аппетита!