Рецепт: Борщ обыкновенный - пятиминутка - на говяжьей косточке

Борщ... как много в этом слове=) слюнки текут когда на столе тебя ждет тарелочка аппетитного борща.
Готовлю борщ последнее время облегченный, не очень жирный, без большого количества уксуса и специй, так как кормлю им не только мужа, но и своего полуторагодовалого сына.
Сначала готовим обычные щи. Для этого отвариваем два - три часа мясо. Я использую говядину, особенно хорошо подходит мясо на косточке, бульон получается наваристый, но не жирный. Отделяю мясо от ребер, нарезаю кусочками, отправляю обратно в бульон.

Шинкуем капусту, закладываем в бульон и варим минут двадцать.

Тем временем чистим, моем и режем две-три луковицы. Комбайн быстро справляется с этой задачей без моих слез.

Моем, чистим и режем картошку. В борще я предпочитаю крупные кусочки картофеля, когда ложкой разламываешь кусочек, а он такой ароматный, немного розоватый, а внутри желтый... Иногда просто режу на четыре части картофелину. Вообще для меня в борще главное это картофель и мясо=)

Измельченные лук и картофель закладываем в кастрюлю к капусте, солим, перчим.
Варим 10-15 минут до готовности картофеля, у меня есть и быстроварящийся картофель (желтый) и тот, который через пол часа будет как дуб (красный), сюда я беру желтый.
Тем временем чистим, моем и трем на терке свеклу и морковь. Тушим на медленном огне в небольшом количестве бульона с 1 столовой ложкой яблочного уксуса 10-15 минут.

Выкладываем в кастрюльку к мясу, капусте, картофелю и луку.

Не забываем про лавровый лист и перец горошком. Перемешиваем и варим еще 5 минут. собственно отсюда и название борщ-пятиминутка.

Не забудьте зелень и сметанку.

Приятного аппетита!