Рецепт: Маринованная капуста - отличная закуска

Видно не хватает сейчас организму витаминчиков, так мне захотелось капустки квашеной... Решила сделать быструю капустку, яркую и вкусную, и на завтра ее спокойно можно пробовать:-)

Рецепт расчитан на небольшой вилок капусты. Я предпочитаю много не делать, всего три-четыре баночки получается. Капуста быстро уходит, но тут же можно сделать следующую партию, ждать недолго, так что по чуть-чуть в самый раз. Хранить ее нужно в холодильнике, а туда много банок у меня не войдет.

Сначала нужно очистить овощи. Свеклу и морковку я предпочитаю нарезать кубиком, а не шинковать так же как капусту. Ну это уже на любителя. Хотите режьте кубиком, хотите натирайте на терке. Морковку я всю нарезаю кубиком, а вот свеклу делю на две части и одну из них режу кубиком.
Чеснок нарезать небольшими дольками.

Вторую половинку свеклы я натираю на терке, но это больше для цвета, мне нравится, когда в капусте присутствуют видимые на глаз кусочки свеклы и морковки. Такую капусту можно использовать и для винегрета, остается только отварить картошку и добавить горошек.:-)

Капусту нашиковать, сложить в глубокую посуду и залить на 5 минут кипятком.

Потом воду слить и высыпать сюда морковку и свеклу, добавить чеснок.

Маринад готовится быстро и просто. В кипящую воду ( 1 литр ), налить полстакана масла, полстакана уксуса 6 %, 1 ст. ложку с горкой соли и 100 г. сахара, кинуть в воду лавровый листик и помешивая, довести все до кипения. Залить этим маринадом капусту, накрыть крышкой и оставить на сутки.
Через сутки капуста готова, остается разложить ее по банкам и убрать в холодильник.