Добавить рецепт
tia_tiaБеларусь, Гомель
Репутация: +607Все рецепты автора: 4
Дата публикации: 2014-04-01
Рецепт понравился: 3 
Рецепт: Долма - с мясным фаршем
Ингредиенты:
фарш говяжий - 300 гр;
фарш свиной - 300 гр;
рис - половина стакана;
томатная паста - 2 ст.л.;
лук репчатый - 1 шт;
мускатный орех молотый - половина кофейной ложки;
бульон куриный - 1 литр;
сметана 20% - 2 ст.л.;
виноградные листья - 40-50 шт;
яйца куриные - 1 шт;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
фарш говяжий - 300 гр;
фарш свиной - 300 гр;
рис - половина стакана;
томатная паста - 2 ст.л.;
лук репчатый - 1 шт;
мускатный орех молотый - половина кофейной ложки;
бульон куриный - 1 литр;
сметана 20% - 2 ст.л.;
виноградные листья - 40-50 шт;
яйца куриные - 1 шт;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу
Для начала поставьте вариться мясной бульон с половинкой куриной грудки. Пока варится бульон, опустите в кипящую воду листья винограда на 5 минут. Листья вынуть, дать немного подсохнуть и остыть, вырезать ножницами твёрдую часть с веточкой.
2 вида фарша смешать, добавить обжаренный репчатый лук, рис и 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
На каждый листик кладём немного фарша и заворачиваем так, как на фото.
На дно глубокой кастрюли положите несколько листьев винограда (в процессе сворачивания долмы некоторые листочки, к сожалению, рвутся - их и можно как раз использовать для дна кастрюли).
Готовые рулетики сложить в кастрюлю слоями и залить следующим составом: бульон в котором варилась курица (около 1 литра), сметана, кетчуп, мускатный орех, соль, перец. Долму нужно залить так, чтобы она закрывала её примерно в толщину 1 пальца. Сверху положить небольшую тарелку или блюдце и прижать чашкой с водой. Варить на малом огне около 1 часа.
2 вида фарша смешать, добавить обжаренный репчатый лук, рис и 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
На каждый листик кладём немного фарша и заворачиваем так, как на фото.
На дно глубокой кастрюли положите несколько листьев винограда (в процессе сворачивания долмы некоторые листочки, к сожалению, рвутся - их и можно как раз использовать для дна кастрюли).
Готовые рулетики сложить в кастрюлю слоями и залить следующим составом: бульон в котором варилась курица (около 1 литра), сметана, кетчуп, мускатный орех, соль, перец. Долму нужно залить так, чтобы она закрывала её примерно в толщину 1 пальца. Сверху положить небольшую тарелку или блюдце и прижать чашкой с водой. Варить на малом огне около 1 часа.
Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 40 руб.
Комментарии к рецепту:
Оставить свой комментарий
