Рецепт: Пирог "Луковый" - Из слоеного теста с репчатым луком

Так получилось, что у меня дома завелся репчатый лук, достаточно много, так много, что съесть его мы не успели весь и он начал прорастать. Ну а поскольку разводить луковый огород у себя на подоконнике у меня нет совершенно никакого желания, то я стала думать, в какое бы блюдо мне закатать его, да желательно сразу побольше?
И тут меня осенило! А почему бы не испечь луковый пирог? К тому же пирог я пекла последний раз достаточно давно и это был сладкий пирог из песочного теста с четырьмя начинками одновременно.
А потому изучив уже существующие рецепты, и переделав их путем добавления или удаления тех или иных компонентов я пришла к идеальному для меня рецепту, которым и хочу сейчас поделиться.
Итак, для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Тесто я беру готовое именно БЕЗдрожжевое, ибо дрожжевое имеет оттенок сладости, которая нам совсем не нужна.
Еще вариативным компонентом является майонез, его можно заменить сметаной, в общем, что в доме найдется.
Начинаем с приготовления начинки.

Репчатый лук (не маленькие луковицы!) режем кольцами толщиной 3-4 мм. Мельчить не надо, ибо лук должен сохранить свою фактуру в процессе приготовления, а не превратиться в непонятное месиво.
И еще, если уж вы взялись за луковый пирог, то кладите его много, не то получится коврижка с запахом лука. Помните, что в процессе приготовления он уменьшается в объеме в два раза.
Кольца лука обжариваем на оливковом масле до СЛЕГКА золотистого цвета. Лучше даже накрыть сковороду крышкой, чтоб лук не столько обжарился, сколько пропарился и стал мягкий.

Пока лук готовится, переходим ко второму компоненту начинки.
Сначала трем на крупной терке твердый сыр, в идеале это должен быть Пармезан, но если нет, то подойдет и любой другой.

Затем одно куриное яйцо смешиваем со свежей или сушеной зеленью, черным молотым перцем и солью.
И добавляем полную столовую ложку майонеза/сметаны и кладем туда весь тертый сыр.

Получается вот такое дополнение к основной луковой начинке:

Далее берем размороженное тесто, отделяем от него 1/4 и откладываем в сторону (этот кусок нам еще пригодится). Остальное выкладываем в форму для запекания, сделав небольшие бортики по краям.
Выкладываем готовый лук на тесто, а сверху как можно равномернее покрываем его нашей смесью из сыра, яйца и приправ.

Из оставшегося теста нарезаем полоски толщиной 1,5-2 сантиметра, раскатываем их до длины, достаточной, чтоб перекрыть пирог и выкладываем крупной сеткой.
Затем при помощи кулинарной кисти смазываем получившуюся сетку оливковым маслом.

Это нужно для того, чтоб потом можно было посыпать эти места кунжутными семечками и они не осыпались с теста, а приклеились.

И ставим пирог в разогретую духвку на средний огонь примерно на 25 минут. Слоеному бездрожжевому тесту не свойственно подгорать, однако его можно пересушить, поэтому готовим пирог до слабого румянца.

Пирог получается очень вкусный, очень нежный, ароматный, но при этом луком он совсем не пахнет. Я специально не стала делать полностью закрытый пирог, вкуснее, если лук в нем немного подрумянется в духовке.

Его вкусно есть как в горячем, так и в холодном виде. У нас на ужин с чаем он пошел на ура.
Всем приятного аппетита!