Рецепт: Торт "3 года" - со сливочным кремом и начинкой из черешни

Всем доброго времени суток!
На днях моей старшей внучке исполнилось три годика. И вот, приехав на выходные к нам в гости, было заявлено сделать торт, и непременно с ее участием.
Ну что же, нужно подчиняться. Пришлось вспоминать юность и свои бывшие способности по выпечке тортов.
Не судите строго, уже тридцать лет прошло с моего последнего тортика.
Так что приступаю с дрожащими руками...
Торт у нас будет бисквитный, так что для начала приготовим яйца, муку и сахар.

Аккуратно отделяем белок от желтка.
Кстати, вот из оставшихся желтков и готовила омлет с ветчиной

Приступаем к взбиванию белков.
Как учила меня моя тетя, посуду нужно брать из нержавеющей стали или стеклянную. Если взбивать в эмалированной или алюминиевой, то белковая пена может стать с сероватым оттенком.
Так что взбиваю вот в такой кастрюльке и непременно ручным венчиком.
Еще один совет от той же тети-взбивать яичные белки до тех пор, пока при переворачивании посуды, взбитый белок не будет из нее вытекать.
Так и поступила. Взбила до такой степени, что масса отлично держалась в кастрюле.

К взбитым белкам добавляем 100 граммов сахара

и два яичных желтка. Содержимое перемешиваем.

Добавляем 1,5 грамма ванилина

Взбиваем массу до полного растворения сахара.

Добавляем один стакан муки.

И замешиваем тесто для бисквита.

Подготавливаем форму.
Смазываем дно и края формы подсолнечным масло.

И присыпаем манкой.

Готовое тесто для бисквита переливаем в форму.

Отправляем в духовку на 45 минут.
Температура духовки 180 градусов. Обогрев-нижний.

Теперь будем готовить сливочный крем.
Нам понадобится сливочное масло, сгущенное молоко, жирные сливки, ванилин и пищевой краситель.

Сливочное масло разрезаем на кусочки и даем ему немного растаить. Оно должно быть мягким.

Масло разминаем до однородной массы.

Добавляем к маслу сгущенное молоко.

Хорошенько все размешиваем

и отправляем в миксер.
Взбиваем минут пять, не больше.

Добавляем в миксер сливки и взбиваем еще минут пять.
Дальше взбивание крема прекращаем. То, что есть пока в миксере, это еще не сливочный крем, а просто масса. Она нам нужна для пропитки коржей.
Крем продолжим взбивать, когда подготовим торт.

Бисквит готов. Теперь разделяем его на две части.
Делаю это следующим образом: ножом делаю круговой надрез.

В надрез протягиваю нитку и разрезаю ниткой бисквит на две части.

Теперь нужно разделить коржи, они тонкие и нельзя их сломать.
Беру пластиковую тонкую разделочную доску и осторожно завожу ее между коржами. Готово. Раскладываю коржи на тарелки.

Для начинки мне нужен сироп и ягоды. Я взяла варенье из черешни и отделила составляющие на дуршлаке.

Обе части коржа пропитываем сиропом.

На одну часть выкладываем черешню.

Поливаем сливочной массой (которую готовили в миксере)
Накрываем вторым коржом.
Основа для торта готова.

Продолжаем готовить крем.(Много фото не делала, просто опишу словами весь процесс)
Чтобы получить воздушный сливочный крем, нам нужно из сливочной массы, которую сделали вначале, взбить масло.
Итак, у нас было: масло+сгущенное молоко+сливки, добавляем еще 100 граммов сливок и на средних оборотах миксера взбиваем масло. В моем миксере это происходит минут через 15-20.
При таком взбивании, будущее масло заберет все масляные соединения из сгущенного молока и сливок, а так же сахар.
Как только вы увидели, что масло взбилось, а это будет отлично заметно-в чаше миксера будет масло и белая жидкость похожая на молоко. Сливаем жидкость и добавляем ванилин.
Включаем миксер на самые большие обороты и через пару минут у вас готовый воздушный сливочный крем.
Пищевые красители можно добавить в разные порции крема, в зависимости от того, сколько вам нужно расцветок крема.
Мне нужен только желтый крем, поэтому краситель добавлен сразу же при взбивании.
Вот такой крем у нас получился.

Приступаем к украшению торта.
Смазываем верх коржа сливочным кремом.

Посыпаем кокосовой стружкой.

Для украшения я приготовила уже готовые марципаны. Вот такие божьи коровки и ромашки.

При помощи кулинарного шприца украшаем края торта.

А вот марципаны и серебряные бусинки именинница раскладывает сама.
Детям это в удовольствие.

В центр ставим свечу "3 года" и торт готов.

Торт в разрезе. Начинка супер, тортик нежный, сладкий.

Кусочек для вас.
Всем приятного аппетита!