Рецепт: Тесто для тонкой и хрустящей пиццы - "на каждый день"

Пиццу я готовлю часто. Тесто это наверное самое главное в этом блюде. Готовить его научилась в Италии. Но так же есть книга, которая является моим помощником.

Хотя уже достаточно давно ее не вынимала из шкафчика. В ней предлагается рецепт теста на 2 пиццы, но у меня получается 4 шт по 32 см.

Тесто получается очень эластичным и не составляет труда его раскатать очень тонко.
Муку с солью надо просеять в большую миску.

Дрожжи со столовой ложкой сахара надо активировать залив 90 гр теплой воды и оставив их на 10 мин в теплом месте, пока не образуется густая пена похожая на пивную. Если нет сухих дрожжей, то обычных нужно 15 гр. Их так же следует залить теплой водой, но оставить на мин 20 наверно. Если не с теми не с другими через 10 мин ничего не произошло, то не следует их использовать. Лучше попробовать снова.

Теплую воду, дрожжи и муку надо размешать в кухонном комбайне с пластмассовой насадкой или в большой миске. После чего продолжать вмешивать тесто руками около 8 минут добавляя муку, если надо. Тесто должно стать однородным, не липнуть к рукам, но и не сухим. Пропорция муки и жидкости на мой взгляд довольно точная, обычно муку почти совсем не добавляю.

В миску надо налить оливковое масло лучше брать по легче, но у меня было только extra virgin, ну да ладно.

Им нужно хорошенько смазать миску, что бы тесто при созревании скользило по нем.

Их теста готового надо скатать шар.

Лучше даже сначала вымазать миску, а потом уж заниматься тестом. Так как оно пока ее я мазала, начало подходить. Отправляем это тесто в миску и смазываем его маслом со всех сторон.

Острым ножом надо сделать крестообразный надрез по середине теста.

Накрываем его пищевой пленкой и полотенцем, можно просто полотенцем

и отправляем на 1,5 часов в теплое место подходить.

Так же тесто можно поставить в холодильник, но тогда оно будет готово через 8 часов. Тесто должно прилично увеличится в объёме.

Готовое тесто надо разрезать на порции и раскатать для пиццы, предварительно растянув его прижимая ладонями руками в стороны сформировав круг. Готовое тесто можно хранить 4 часа в холодильнике или заморозить. Пицца из него получается тонкая и хрустящая.