Рецепт: Круасаны с шоколадом и апельсиновой цедрой - из домашнего слоёного дрожжевого теста

Круасан от французского croissant, что дословно означает "полумесяц", другое его значение "тот, что растет".
На круасан возложена миссия символизма французской кулинарии.

Из своего же опыта я убедилась, что какая бы фирма не делала слоеное тесто, сделанное своими руками лучшее!!! Рецепт слоеного дрожжевого теста можно найти по ссылке, от таких круасанов за уши не оттянешь:
Слоёное дрожжевое тесто

Итак, берем дрожжевое тесто и раскатываем его так, чтобы слои, которые видны на срезе, были всегда параллельно рабочей поверхности, чтобы не нарушить слоёность. Я раскатала прямоугольник толщиной в 3-4 миллиметра.

Далее я нарезала его на маленькие прямоугольники, а затем каждый из них разделила на два треугольника, из которых в дальнейшем будут формироваться круасаны.
С тыльной стороны треугольника нужно сделать разрез приблизительно 1 сантиметр, это наглядно видно на фото снизу.
Это необходимо, чтоб в дальнейшем закрепить начинку.

После чего приступим непосредственно к начинке, берем щепотку апельсиновой цедры и половинку квадратика шоколадной плитки. (это нужно для удобства формирования круасанов) выкладываем на широкую часть треугольника возле разреза.

Затем мокрыми пальцами необходимо смочить места, куда будут приклеиваться уголки. Как видно на фот ниже.
Это нужно для более сильной фиксации и чтоб начинка не растеклась на жаровню. Хотя круасаны во франции делаются иногда и без начинки, но это никак не портит их изумительный вкус.

Теперь можно приступать к скручиванию. Скручивать нужно плотненько и выкладывать на жаровню, застеленную пергаментной бумагой, уголком в низ, чтоб зафиксировать форму круасана. Иначе уголок загибается и круасан раскручивается и теряет внешний вид.

Обратите внимание, что изделия между собой находятся на приличном расстоянии потому, что при выпекании они сильно увеличиваются.
после того, как все круасанчики выложены, нужно жаровню поставить в теплое место без сквозняков на 40 минут, чтобы они поднялись в полтора раза.

После того как круасаны поднялись их нужно смазать взбитым яйцом и отправить в заранее разогретую духовку на 200 - 220 градусов, на 15-20 минут. Можно и не смазывать, но тогда будет румяность, но без глянцевого блеска.

Пока ароматные круасаны пекутся, в пору сварить себе кофе...

Достаем готовые круасаны, снимаем вместе с пергаментом с жаровни и даем немного остыть.
Вот теперь можно насладиться чашечкой ароматного кофе с не менее ароматным круасаном с шоколадно-апельсиновой начинкой!!!

Voila!!!

Bon appetit!!!