Ванильный шифоновый бисквит
Репутация: +2725
Все рецепты автора: 103
Дата публикации: 2014-04-09
Рецепт понравился: 52

Рецепт: Ванильный шифоновый бисквит - воздушный - идеально для торта

Ингредиенты:
мука - 1 стакан;
сахар-песок - 0,75 стакана;
разрыхлитель теста - 2 ч. ложки;
соль - 0,5 ч. ложки;
ванилин - 1,5 гр.;
желтки яичные - 3 штуки;
вода - 0,3 стакана;
масло растительное - 0,25 стакана;
лимонная кислота - 0,25 ч. ложки;
белки яичные - 3 штуки
Способ приготовления:
Уважаемые читатели сайта ФотоРецепт, хочу поделится с вами рецептом ИДЕАЛЬНОГО бисквита для тортов. Лучше пока для себя не нашла.
Он воздушный, нежнейший, не сухой, в меру влажный, удивительно ароматный и легкий. Буквально тает во рту. Я иногда даже не пропитываю его, настолько мне нравится его структура и вкус.
В первый раз вам может показаться немного муторным процесс приготовления, но я постаралась по максимуму облегчить его. Поверьте, во второй-третий раз у вас это займет максимум минут 10.
В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, кроме лимонной кислоты. Уточню, миска должна быть глубокой, желательно стеклянной или пластиковой, здесь нам предстоит потом соединять составляющие.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Отделяем белки от желтков - яйца должны быть обязательно из холодильника. Желтки можете сразу отправить в миску с мучной смесью и отставьте в сторону, чтобы не мешала минут на 5.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Белки тем временем взбиваем с лимонной кислотой до образования пиков. Начинаем с малых оборотов и постепенно увеличивая до максимальной скорости, займет этот процесс 3-5 минут.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Как видите, при переворачивании емкости ничего не вытекает.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Белковая пена готова, теперь перейдем к основному составу.
В миску добавляем жидкие ингредиенты: воду (кипяченую, комнатной температуры) и растительное масло.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Теперь тщательно перемешиваем до однородной массы. Я использую среднюю скорость и ту же насадку.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Теперь в эту миску (ни в коем случае не наоборот!!!) осторожно добавляем деревянной лопаткой взбитые белки.

Ванильный шифоновый бисквит фото


И мешаем снизу-вверх до однородной массы. Взбивать миксером НЕЛЬЗЯ!
Получается вот такая воздушная масса.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Выливаем в форму, смазанную маслом.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 60-80 минут.
В течении часа открывать духовку нельзя-иначе бисквит опадет.
Проверяете сначала нажатием: тесто не должно липнуть к пальцу, должно быть упругим, легко восстановить форму после нажатия. Потом можно проверить спичкой, если сомневаетесь.
Как видно по фото бисквит поднялся в два раза.

Ванильный шифоновый бисквит фото


Дайте бисквиту остыть и вынимайте из формы. лучше если дать ему "отдохнуть" несколько часов до полного остывания или ночь.
Если ваша форма не более 21 сантиметра, то вы с легкостью разрежете бисквит на 3 коржа. Если 22 сантиметра и более, то получится скорее всего два коржа примерно по сантиметру выстой (может и выше подняться зависит от качества муки и духовки).
Не могу не показать вам бисквит в разрезе. Вот он, нежнейший и наивкуснейший! Он будто соткан из миллиона мелких пузырьков...

Ванильный шифоновый бисквит фото


Легко режется как на коржи так и после сборки торта, не крошится, не мнется.
Сочетается такой бисквит со множеством кремов: и с шоколадным заварным, и со сметанным, и с белковыми кремами. Но мне больше всего нравится с творожным... но о нем в другом рецепте.
Надеюсь вам понравится этот рецепт и он станет вашей палочкой-выручалочкой!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Воля
ммм...вкуснотиЩа!
Теперь не усну!
ответить
tip-top
спасибо=)на главном фото мой еще не украшенный тортик=) ответить
lamara
Попробую обязательно. Обычно бисквиты не очень мне удаются. ответить
tip-top
этот удастся, главное не открывай духовку 1 час ответить
Maua
Воздушный бисквит ответить
tip-top
да, очень очень ответить
yana82
спасибо за рецепт, точно возьму себе, т.к. давно искала простой рецепт бисквита! ответить
tip-top
на здоровье=) ответить
annpik
как раз в поиске идеального бисквита! Забрала рецепт, попробую! ответить
tip-top
обязательно попробуй, пиши если что=) ответить
annpik
хочу опробовать сделать сейчас, идея у меня интересная с этим рецептом есть... Нужен бисквит, но чтобы дети ели потом. Не скажешь, можно ли количество масла уменьшить, а то мне кажется, многовато его, особенно для малышни ответить
angelika46
красота ответить
masyavo4ka
Классный рецепт! Такой нежный и воздушный бисквит!:) ответить
tip-top
спасибо=) ответить
anastas04061999
Прекрасно!:)) А почему он называется шифоновый?) ответить
tip-top
наверное потому что легкий как шифон ответить
Рагнеда
шифоновые бисквиты очень классные! я апельсиновый делала для одного торта ответить
tip-top
дайте ссылочку вашего ответить
Рагнеда
вот в этом торте апельсиновый бисквит: Рецепт: Апельсиновый торт: легкий летний тортик ответить
Ксения 1404
Очень хороший рецепт бисквита. Обязательно попробую испечь . ответить
tip-top
спасибо, пробуйте ответить
gene4ka15
спасибо за рецепт!все очень просто и понятно кажется)обязательно попробую) ответить
lamarika
Супер бисквит.Попробую обязательно!!! ответить
tip-top
я его обожаю, попробуй обязательно ответить
Jina74
Испекла такой бисквит. Мне показалось, что многовато соли. Да и вообще не впечатлил вкус. ответить
tip-top
странно, может у вас соль крупная? я вот купила недавно, так вообще не растворяется-даже в супе... ну и от размера чайной ложки зависит) вообще соль добавляется чтобы оттенить сладость бисквита. даже в классический бисквит рекомендуют добавлять щепотку соли.
Ну а вообще все дело вкуса-комуто по-душе, кому-то нет, у кого-то с первого раза удается, у кого-то со второго
ответить
Оставить свой комментарий