Рецепт: Торт "Для любимых" - с фундуком

Недавно ко мне приезжала сестра и любимые племяшки, я решила испечь их любимый тортик. Они его очень любят за нежный ванильный вкус, который напоминает мороженное, а так же за пользу-сливочно-творожный крем не только вкусный, но и полезный.
Сначала испечем бисквит. Для этого нужно взбить в крепкую пену белки с лимонной кислотой, все остальные ингредиенты смешать отдельно, взбить. Потом в эту массу выложить белки и аккуратно перемешать снизу-вверх до однородной массы, вылить в форму и выпекать 60-80 минут.

Чтобы получился удачный бисквит, можете посмотреть подробный рецепт вот тут: ванильный-шифоновый бисквит.
Пусть бисквит остывает. Я обычно даю ему отдохнуть ночь (это важно, когда вы пропитываете торт сиропом-ему нужно отлежаться, чтобы после пропитки он не стал слишком влажный), в этот раз были в запасе всего 3 часа.
Для украшения нам понадобятся орехи-лучше их подготовить заранее. Фундук измельчаем, я люблю покрупнее, обжариваем на сухой сковороде, остужаем. Он нам понадобится позже.

Готовим сливочно-творожный крем. Думаю название говорит само за себя.
Шаг 1. Творожная масса.
Сливки убираем на это время в морозилку (5-7 минут не больше), займемся творогом.
Творог лучше брать 9%, не зерненый. Помещаем его в глубокую емкость.

Взбиваем блендером до однородной массы. Если блендера нет, протираем через сито, чтобы не чувствовались крупицы творога.

Добавляем сахар или сахарную пудру, лучше последнюю. Ванилин по желанию.

Тщательно взбиваем блендером еще раз.

Шаг 2. Сливки.
Сливки выливаем в емкость, желательно поуже - так быстрее взобьется. У меня емкость с мерником, чтобы показать насколько должны увеличиться в объеме сливки при взбивании.

Взбиваем не менее 3 минут до устойчивых пиков. Узор от миксера не должен расплываться.

Сначала сливки увеличатся в объеме где-то до 1400 мл, потом немного присядут- так и должно быть. Но не стоит увлекаться, можно перебить.

Шаг 3. Соединение творожной массы и сливок.
Творожную массу взбиваем миксером. Как можно видеть на фото масса стала чуть жиже. Это нормально, так как сахар растворяется. Именно по этой причине я рекомендую использовать сахарную пудру и особо не увлекаться. Крем не должен быть приторным.

Выкладываем в творожную массу взбитые сливки, перемешиваем, взбиваем на средней скорости 1-2 минуты.

Должен получиться воздушный крем, он не должен растекаться.

Крем готов! Приступим к сборке торта.
Бисквит режем на 3 коржа. (фото в процессе)

Выкладываем на первый корж треть крема.

Разравниваем. можно присыпать орехами по желанию.

Накрываем вторым коржом, на него выкладываем треть крема.

Накрываем третьим коржом, выравниваем.

Оставшимся кремом покрываем торт. Выравниваем верх.

Аккуратно промазываем края.

Сверху обильно посыпаем дробленым фундуком.

Вот такой достаточно высокий тортик получится у меня.
На вкус невероятно сливочный, напоминает мороженное из детства.
Позвольте несколько советов.
* в прослойку можно добавить консервированные фрукты, например персики или ананасы или свежую клубнику-землянику- выкладываем их на корж, сверху покрываем кремом
* если хотите украсить торт из кондитерского шприца, то оставьте немного сливок и добавьте к ним желатин (разводить по инструкции), тогда крем не поплывет.
* крем можно сделать без творога, сливки замечательно держат форму.
* для крема лучше использовать сахарную пудру, а не сахар.

Удачных вам тортиков!
Приятного аппетита!