Рецепт: Роллы - Домашние бюджетные роллы

Ну, кто сегодня не любит роллы? Наверное, такие люди есть… Но даже мой муж, который в свое время кричал «как эту гадость можно есть?», сейчас в совершенстве орудует палочками и жует суши. Каюсь – роллы мы в основном покупаем, но иногда я балую себя и мужа домашними роллами. Как-то раз даже поэкспериментировала с формой, об этом и другом читайте нижеJ
Итак, для приготовления роллов нужен рис, отваренный особым образом. Рецепт приготовления я давала ранее (вот ссылка). Также нужны листья водорослей нории и начинка. Ну, и коврик-циновка, которым будем эти самые роллы крутить.

Конечно, можно делать все по правилам: купить сыр Филадельфия, свежую рыбу и т. д. Но я хочу дать вариант приготовления бюджетных роллов. Уверена, что истинные ценители будут плеваться при этом, но обычным едокам будет не менее вкусно.
Могу сказать по опыту: авокадо прекрасно заменяется огурцом (я делала роллы с авокадо, но его вкуса в готовом блюде вообще не почувствовала), сыр Филадельфия меняем на обычный плавленый. Кстати, огурец можно брать свежий или соленый. Еще роллы с креветками по вкусу не особо отличаются от тех, что приготовлены со слабосоленой семгой. Ну, это так, мои размышления.
Значит, начинаем приготовление роллов с того, что режем все продукты довольно тонкими продольным брусочками.
Огурец

Семга

Авокадо

Сыр

Креветки я ошпарила кипятком. У меня уже готовые – очищенные отварные. Но если говорить о правилах и удобстве, то лучше для роллов брать свежие креветки, которые надо варить самим. и при варке насаживать их на шпажки, чтобы в результате они оставались прямыми, а не скручивались, как у меня.

На циновку укладываем лист нори. Здесь надо сделать оговорку: если вы хотите сделать обычные маки-суши (с 1-2 ингредиентами начинки), то стоит взять половинку листа нории.

Если делаете футо-маки (толстые роллы с большим количеством начинки), берете целый лист.

Смазываем лист нори уксусной водой, а затем руками, также смоченными в уксусной воде, кладем на лист водоросли немного риса. Края оставляем свободным, чтобы было за что клеить ролл.

На рис сверху кладем начинку. Здесь я делаю обычные маки-суши:

А здесь футо-маки:

Дальше берем лист водоросли с начинкой, подвигаем его к краю циновки, пальцами придерживаем начинку и соединяем противоположные края листа. Когда соединили, катаем циновку, прессуя содержимое ролла и придавая ему форму. Получаем вот такие колбаски. В принципе, можно просто свернуть колбаску рулетиком, но тогда на срезе будет спираль из водорослей, а это неправильно (хотя у меня еще не всегда получается избавиться от этого недостатки и придать роллу безупречную форму).

Когда все ингредиенты будут использованы, берем острый нож, смачиваем его в уксусной воде и режем колбаски на кусочки. Получаются роллы.

Осталось только взять палочки, налить в пиалу соевый соус и сказать: itadakimasu! (приятного аппетита!)

Мы с мужем больше всего любим следующие сочетания роллов:
семга+сыр
семга+свежий огурец
семга+маринованный огурец

семга+сыр+огурец (свежий или маринованный)
авокадо (огурец)+креветки+сыр