Добавить рецепт
Юле4kaУкраина
Репутация: +227Все рецепты автора: 15
Дата публикации: 2014-04-13
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Мороженое в домашних условиях - Домашнее
Ингредиенты:
лимон - 1 шт.;
сахар-песок - 120 гр.;
яйца куриные - 2 шт.;
молоко - 200 мл;
сливки 33-35% - 200 мл
Способ приготовления:
лимон - 1 шт.;
сахар-песок - 120 гр.;
яйца куриные - 2 шт.;
молоко - 200 мл;
сливки 33-35% - 200 мл
Всем доброго времени суток! Хочу поделиться с вами рецептом еще одного очень вкусного, домашнего и, конечно же, натурального мороженого.
Итак, для приготовления сливочно-лимонного мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: лимон, сахар, яйца, молоко, жирные сливки
Данное мороженое будет состоять из двух основных частей: взбитых жирных сливок и лимонного крема, который мы приготовим из лимона, яиц, сахара и молока.
1. Для начала необходимо снять цедру с лимона (без белой части) и выдавить из него сок. У меня лимон средней величины, из него вышло около 50 мл лимонного сока
2. Берем кастрюльку (ковшик, сотейник и т. п.), в которой будем варить лимонный крем для мороженого. Разбиваем туда 2 яйца и высыпаем 100-150 грамм сахара (зависит от вашего вкуса, я взяла 120 грамм сахара, получилось в меру сладко и в меру лимонно:))
2a Смешиваем венчиком яйца с сахаром
2b Выливаем в кастрюльку с яично-сахарной смесью 200 мл молока (у меня домашнее), лимонный сок и цедру. Смешиваем все венчиком до получения однородной массы.
2c Ставим кастрюльку с будущим лимонным кремом на плиту и подогреваем на медленном огне, непрерывно помешивая смесь. Увариваем крем до тех пор, пока он не загустеет до консистенции сгущенного молока (или жидкой манной каши). У меня ушло на это примерно 15-20 мин. Когда крем загустеет, накрываем кастрюльку крышкой и отставляем до полного остывания. Для ускорения процесса можно поставить кастрюльку в емкость с холодной водой.
3. Взбиваем сливки жирностью 33-35% до плотных, мягких пиков. Здесь я описывала, как это сделать правильно.
4. В миску со взбитыми сливками выливаем наш остывший лимонный крем, перемешиваем. Сначала ложкой или лопаткой
А затем миксером на первой скорости до получения однородной массы.
Как видите, масса для мороженого получается довольно густая и жирная. Это лимонное мороженое - не такое легкое, как клубничное из моего предыдущего рецепта. Но оно не менее вкусное! А еще и сытное!
5. Разливаем массу для мороженого по формочкам или в одну большую форму. И ставим в морозилку на 3-5 часов.
Это мороженое застывает немного дольше клубничного. Перемешивать мороженое в процессе заморозки мне не понадобилось, так как у меня маленькие формочки, а в них кристаллики льда практически не образуются. На этом приготовление мороженого закончилось. Зато впереди ждет самое приятное - дегустация готового продукта!
Так выглядит сливочно-лимонное мороженое в готовом виде. Цвет - очень красивый, нежно-кремово-желтенький с вкраплениями волокон лимонной цедры
Подавать его можно с чем вашей душе угодно. Я люблю с тертым черным шоколадом. Сочетание - изумительное!
Вкус - у него очень изысканный! Такой насыщенный сливочно-молочный с пикантной, свежей лимонной кислинкой! В общем, словами это довольно трудно описать, поэтому советую попробовать сделать такое мороженое своими ручками! Поверьте, результат того стОит!
Всем спасибо за внимание, и приятного аппетита;)
Итак, для приготовления сливочно-лимонного мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты: лимон, сахар, яйца, молоко, жирные сливки
Данное мороженое будет состоять из двух основных частей: взбитых жирных сливок и лимонного крема, который мы приготовим из лимона, яиц, сахара и молока.
1. Для начала необходимо снять цедру с лимона (без белой части) и выдавить из него сок. У меня лимон средней величины, из него вышло около 50 мл лимонного сока
2. Берем кастрюльку (ковшик, сотейник и т. п.), в которой будем варить лимонный крем для мороженого. Разбиваем туда 2 яйца и высыпаем 100-150 грамм сахара (зависит от вашего вкуса, я взяла 120 грамм сахара, получилось в меру сладко и в меру лимонно:))
2a Смешиваем венчиком яйца с сахаром
2b Выливаем в кастрюльку с яично-сахарной смесью 200 мл молока (у меня домашнее), лимонный сок и цедру. Смешиваем все венчиком до получения однородной массы.
2c Ставим кастрюльку с будущим лимонным кремом на плиту и подогреваем на медленном огне, непрерывно помешивая смесь. Увариваем крем до тех пор, пока он не загустеет до консистенции сгущенного молока (или жидкой манной каши). У меня ушло на это примерно 15-20 мин. Когда крем загустеет, накрываем кастрюльку крышкой и отставляем до полного остывания. Для ускорения процесса можно поставить кастрюльку в емкость с холодной водой.
3. Взбиваем сливки жирностью 33-35% до плотных, мягких пиков. Здесь я описывала, как это сделать правильно.
4. В миску со взбитыми сливками выливаем наш остывший лимонный крем, перемешиваем. Сначала ложкой или лопаткой
А затем миксером на первой скорости до получения однородной массы.
Как видите, масса для мороженого получается довольно густая и жирная. Это лимонное мороженое - не такое легкое, как клубничное из моего предыдущего рецепта. Но оно не менее вкусное! А еще и сытное!
5. Разливаем массу для мороженого по формочкам или в одну большую форму. И ставим в морозилку на 3-5 часов.
Это мороженое застывает немного дольше клубничного. Перемешивать мороженое в процессе заморозки мне не понадобилось, так как у меня маленькие формочки, а в них кристаллики льда практически не образуются. На этом приготовление мороженого закончилось. Зато впереди ждет самое приятное - дегустация готового продукта!
Так выглядит сливочно-лимонное мороженое в готовом виде. Цвет - очень красивый, нежно-кремово-желтенький с вкраплениями волокон лимонной цедры
Подавать его можно с чем вашей душе угодно. Я люблю с тертым черным шоколадом. Сочетание - изумительное!
Вкус - у него очень изысканный! Такой насыщенный сливочно-молочный с пикантной, свежей лимонной кислинкой! В общем, словами это довольно трудно описать, поэтому советую попробовать сделать такое мороженое своими ручками! Поверьте, результат того стОит!
Всем спасибо за внимание, и приятного аппетита;)
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
