Рецепт: Десерт детский по мотивам "Киндер молочный ломтик" - Побалуйте деток натуральным лакомством

Недавно мои детки попробовали десерт "Киндер молочный ломтик"... Восторг был неописуемый, но я быстро пожалела об этом, т. к. чего так только нет в составе... И решила я сделать что-то подобное дома сама, чтобы без всяких консервантов и вредностей, адаптировать для деток маленьких. Оговорюсь сразу, думаю, что десерт подходит для деток, старше двух лет. Раньше я бы не стала давать, хотя тут все индивидуально.

Изучила много рецептов на тему "Киндер молочный ломтик", но они все были не садаптированы для детей. Мой десерт на вкус не совсем похож на своего собрата, но хотя бы вреден.

Если подумать, то что входит в состав этого десерта? Бисквит, а между коржами - молочный ломтик. Состоит из сливок, масла и желе. Жирновато для малышей, не так ли? Зачем в раннем возрасте нагружать их печень? Поэтому я решила сделать ломтик кефирным).

Бисквитные коржи у меня не шоколадные, как в оригинале, а светлые. Считаю, что какао еще рано детям добавлять в десерт, но если малышам уже есть годика 3, то добавьте в тесто для коржей 1 столовую ложку какое, получите шоколадный бисквит.

И еще нюанс. Чтобы коржи были не сухими, а сочными, в оригинале их пропитывают уваренным соком апельсина. Хоть мои дети и едят по чуть-чуть апельсин, но все же решила заменить сок апельсина на яблочный. Вы можете делать апельсиновую пропитку.

И убрала из состава мед. Попозже начну давать его детям.

Ну, теперь, когда все основное сказано, приступим непосредственно к рецепту.

*** ДЕЛАЕМ БИСКВИТНЫЕ КОРЖИ ***
1. Недавно здесь же на фоторецепте увидела, как tip-top опубликовала рецепт ванильного шифонового бисквита. Он был на фото такой воздушный, и рецепт наиподробнейший, поэтом и решила взять его за основу. И не прогадала, просто беспроигрышный вариант бисквита, рекомендую! Не оседает, а какой воздушный... Вот ингредиенты для него:

2. Итак, берем 2 миски. В одной будем готовить белковую массу, во второй - тесто. Миски не должны быть алюминиевыми или эмалированными, иначе рискуем получить сероватый оттенок теста Берем 150 грамм муки,

просеиваем ее через сито в миску для теста.

3. Также через сито просеиваем 2 чайные ложки разрыхлителя. У меня - шафраном. Аромат дает бесподобный, а также придает легкий желтый оттенок тесту.

4. Берем 100 грамм сахара, из него нужно будет сделать сахарную пудру.

5. Добавляем в сахар ванильный сахар, либо при наличии 3 сантиметра стручка ванили натуральной.

6. Делаем ванильную сахарную пудру .

7. Добавляем сахарную пудру в муку.

8. Добавляем к муке четверть чайной ложки соли.

9. Отделяем белки от желтков. Желтки отправляем к муке.

10. Белки отправляем в отдельную миску.

11. Из лимона выжимаем 1 чайную ложку сока. Выливаем лимонный сок к белкам.

12. Взбиваем белки миксером. 3 минуты на медленной скорости, 2 минуты на средней скорости и 2 минуты на быстрой скорости. В итоге должна получиться такая белая блестящая белковая масса, как для безе. Если миску перевернуть, то пена не должна стекать.

13. Теперь берем 50 грамм подсолнечного масла.

отправляем масло в смесь с мукой.

14. Теперь нам потребуется добавить в тесто 70 грамм кипяченой воды комнатной температуры.

15. Хорошенько перемешиваем мучную смесь. Я это делаю миксером на низкой скорости. Все, миксер убираем в сторону.

16. Теперь аккуратно вводим по частям белковую массу в тесто. Делаем это деревянной лопаткой (у меня деревянная лопатка снова куда-то заигралась детьми, взяла такую вот пластмассовую шумовку))). аккуратно перемешиваем тесто с белковой, делая это деревянной лопаткой снизу вверх.

17. Такое вот получается однородное тесто для бисквита.

18. Противень (лучше всего квадратный и небольшой, у меня 22*30 см) застилаем бумагой для выпечки. В этом противне и в дальнейшем будет готовиться и храниться десерт.

19. Смазываем борта противня и бумагу небольшим количеством растительного масла.

20. Аккуратно распределяем тесто по противню, чтобы поверхность была максимально ровной.

21. Отправляем противень с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 55 минут. не нужно открывать духовку раньше, рискуете получить "опавший" бисквит.

22. Готовность бисквита проверяем легким нажатием пальца на тесто. Поверхность готового бисквита сразу же восстанавливается, палец остается сухим. Затем можно проверить готовность спичкой или деревянной зубочисткой. Зубочистка должна выйти из теста сухой и без остатков теста. Даем готовому бисквиту остыть в форме часок.

23. Затем достаем бисквит из формы и даем ему отдохнуть еще пару часиков.

вот такой он получился румяный и пышный.

24. Теперь аккуратно разрезаем бисквит на 2 коржа. Для начала по всему периметру бисквита делаем непрерывный надрез ножом. Далее есть 2 способа: либо просунуть нить в разрез и протянуть ее по всему периметру, либо большим ножом - "лопатой" прорезать через надрезы бисквит. Итог один - получаем 2 тонких бисквитных коржа.

посмотрите, какой воздушный бисквит вышел:

*** ДЕЛАЕМ ПРОПИТКУ КОРЖЕЙ ***

25. Теперь коржи для большей сочности нужно пропитать соком. Можно взять сок 1 апельсина и уварить с сахаром немного. Но я перестраховалась и сделала с детским соком. Вот они простые ингредиенты для пропитки.

26. 200 мл сока выливаем в сотейник.

27. Добавляем к соку 0.5 столовой ложки сахара.

28. Ставим сотейник на огонь, хорошенько все перемешиваем до растворения сахара.

29. Увариваем сок вполовину.

30. Аккуратно кисточкой смазываем оба коржа уваренным соком. кисточку макаем в сок, затем промазываем. Ни в коем случае не пытаемся лениться и наливать сок на корж.

*** ДЕЛАЕМ "КЕФИРНЫЙ ЛОМТИК" ***

31. Берем 650 мл кефира. Я беру кефир, который делаю деткам сама, кстати, рецепт кефира для малышей публиковала здесь

32. Тут уже в зависимости от кислинки кефира и от того, сколько сахара вы даете деткам, добавляем сахар в кефир. Я добавила 1.5 столовые ложки. Учтите, что в "ломтик" пойдет еще 2 столовые ложки сахара, но об этом чуть позже.

33. Хорошенько перемешиваем кефир с сахаром, делаю это миксером.

34. Теперь беру 3 пачки желейной заливки для торта. Рекомендую брать именно заливку из-за ее быстрой скорости загустевания. С заливкой кефирный ломтик не просочится сквозь коржи и вы получите именно желаемый результат. 1 пакетик желейной заливки у меня рассчитан на 250 мл жидкости. Как раз 650 мл кефира и 100 мл сока. Вот такой должен быть расчет.

35. Сухое желе для торта высыпаем в сотейник,

добавляем 2 столовые ложки сахара,

и 100 мл детского сока.

36. Ставим сотейник на маленький огонь, перемешиваем массу до однородности.

37. Даем массе закипеть, 10 секунд держим на огне и выключаем огонь.

38. Аккуратно и быстренько вводим желейную массу к кефир. делаем так: 1 чайную ложку массы отправляем в кефир и быстренько перемешиваем миксером. Делаю это параллельно. Для чего так? Чтобы не убились полезные кефирные бифидо- и лактобактерии от высокой температуры желейной массы.

39. Будьте готовы к тому, что в кефир масса введется комочками. Поэтому я отправила массу по частям в блендер, все смешала до однородности.

40. Кефирную массу отправляем в сотейник, постоянно помешивая доводим массу до температуры 38-40 градусов на маленьком огне (окунаем чистый палец, должно быть слегка горячевато, не обжигающе).

41. Убираем массу с огня, даем остыть немного, потом я ставлю в морозилку на 10 минут.

42. Укладываем в противень 1 корж. Столовой ложкой наливаем на него кефирную массу тонким слоем. Делаем прям тооонкий слой.

43. Снова убираем кефирную массу в морозильник на 3-5 минут. Видим на фото, как за несколько минут кефирная масса начала схватываться. вот если бы вы использовали обычное желе, то такого эффекта бы не было, масса протекла бы сквозь корж.

44. Снова делаем тонкий кефирный слой. опять сотейник идет в морозилку, а мы ждем 3-5 минут до "подсыхания" кефира.

45. Повторяем заливку коржа до тех пор, пока не закончится кефирная масса. При последнем слое уже не выжидаем подсыхания кефира, а сразу кладем сверху второй корж. Отправляем противень с десертом в холодильник часа на 2, а лучше вообще на ночь. Но и за 2 часа десерт у меня уже был готов.

46. А теперь режем готовый десерт на порционные кусочки и угощаем маленьких лакомок. Совсем скоро наступает Пасха, деткам дрожжевое тесто не рекомендовано хотя бы до 3-х лет, поэтому им можно в качестве праздничного блюда приготовить вот такой кефирный ломтик. А можно и просто баловать.

47. Как видим, слой кефирного ломтика не высокий, но это можно регулировать количеством кефира, хотя и с таким объемом все очень даже прилично. Но десерт и без этого получается очень сочным, с легкой приятной кислинкой от уваренного детского сока и кефирчика. Он не приторно сладкий, а очень приятный на вкус. Бисквит очень хорошо пропитывается, он выходит не сухой, а влажненький, детям очень понравился. Да и взрослым тоже). Хороший вариант для завтрака или полдника.
Только помните, что хранится этот десерт должен в холодильнике, молочка же в его составе.

А взрослым можно присыпать десерт чайной ложкой какао через ситечко.

Приятного аппетита! Здоровья вам, вашим деткам и родным!