Пасхальный кулич


Репутация: +12731
Все рецепты автора: 503
Дата публикации: 2014-04-18
Рецепт понравился: 34

Рецепт: Пасхальный кулич - "мои первые куличики"

Ингредиенты:
молоко - 500 мл.;
масло сливочное - 200 г.;
сахар-песок - 500 г.;
дрожжи прессованные - 138 г.;
мука пшеничная - 1,5 кг.;
желтки яичные - 6 шт.;
яйца куриные - 2 шт.;
желтки яичные - 1 шт.;
изюм - 125 г.;
лимон - 0,25 шт.;
ваниль - по вкусу;
посыпка кондитерская - по вкусу;
яйца куриные - 2 шт.;
сахар-песок - 1 ст.
Способ приготовления:
Приближается самый главный праздник православных христиан - праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха. В каждой семье существуют свои традиции и обычаи приготовления блюд на этот праздник и одно из главных блюд является "Пасхальный кулич". Обычно, сколько себя помню, кулич пекла любимая мамочка, но в этом году я решила впервые приготовить его сама. У мамы всегда получаются вкусные куличики, но она живет в соседнем городе и ее куличики попробуем уже после праздника.
Долго выбирала по какому рецепту приготовить, хотелось одновременно что-то новое, но и очень вкусное и проверенное. Перечитала много рецептов, но испекла по рецепту своей кумы, она вовремя подсказала рецепт, которым они пользуются уже более 5 лет.
Итак, прикупив все нужные продукты, настал день выпечки. По старым обычаям выпечку на праздник готовят в Чистый четверг, в хорошем настроении, в тишине, спокойствии, начинают выпечку с прочтения молитвы.
Для блюда нам понадобится:

Пасхальный кулич фото


В емкость выкладываем свежие дрожжи (138 г.) и сахар (2 ст. л.) заливаем их теплым молоком (250 мл.), перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтоб активировались дрожжи.

Пасхальный кулич фото

Пасхальный кулич фото


Пока дрожжи работают подготавливаем другие ингредиенты. Сливочное масло (200 г.) растапливаем на водяной бане.

Пасхальный кулич фото


Натираем цедру лимона (1/4 ч.) и выдавливаем сок.

Пасхальный кулич фото


Желтки отделяем от белков (6 шт.).

Пасхальный кулич фото


Желтки (6 шт.) и яйца (2 шт.) смешиваем с сахаром (500 г.) хорошо перемешиваем.

Пасхальный кулич фото


В эту смесь добавляем тертую цедру лимона, сок лимона перемешиваем.
К яйцам добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем.

Пасхальный кулич фото


К этому времени дрожжи с молоком уже активизировались и можно приступать к приготовлению теста.

Пасхальный кулич фото


В опару добавляем яично-масляную смесь, оставшееся молоко и ваниль хорошо перемешиваем.

Пасхальный кулич фото

Пасхальный кулич фото


Муку (1,5 кг.) просеиваем и постепенно добавляем в подготовленную смесь, замешиваем тесто.

Пасхальный кулич фото


Когда тесто уже не будет сильно расползаться выкладываем его на стол присыпанный мукой и продолжаем вымешивать. Общее время вымешивания теста составляет около 1 часа.

Пасхальный кулич фото


Готовое тесто выкладываем в емкость и отправляем в теплое место на 1,5 часа, чтоб оно увеличилось вдвое.

Пасхальный кулич фото


Как только тесто поднимется до нужного состояния его необходимо примять и оставить еще минут на 30, оно подымется еще раз.
Пока тесто готовится, подготовим изюм, изюм я предварительно вечером хорошо промыла и выложила сушится на полотенце, перед вводом изюма в тесто, немного присыпаем его мукой.

Пасхальный кулич фото


Изюм выкладываем на тесто и равномерно распределяем его по тесту.

Пасхальный кулич фото


Тесто снова выкладываем в емкость, ставим минут на 40 в теплое место.

Пасхальный кулич фото


Когда тесто в очередной раз поднялось распределяем его по формам, предварительно смазав их подсолнечным маслом. Тесто нужно отрывать, ни в коем случае не резать ножом.

Пасхальный кулич фото


Формы с куличами ставим в теплое место минут на 30 за это время куличики хорошо подымутся.

Пасхальный кулич фото


Когда куличи готовы отправиться в духовку смазываем их смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.).

Пасхальный кулич фото

Пасхальный кулич фото


Отправляем выпекаться при температуре 200 градусов, большие - 1 час, маленькие - 30-40 минут.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 очень маленьких куличика, 1 большой кулич и 2 средних.

Пасхальный кулич фото


Пока куличи выпекаются можно приготовить глазурь для покрытия.
Для глазури нам нужно:

Пасхальный кулич фото


Белки 2-х яиц хорошо взбиваем миксером постепенно всыпаем сахар или сахарную пудру (1 ст.) и щепотку соли.

Пасхальный кулич фото


Взбиваем до получения густой, плотной массы (накрываем ее, чтоб она не засохла).

Пасхальный кулич фото


В зависимости от того как будете украшать куличи подготавливаем украшения. У меня это обычная кондитерская посыпка, цукаты и цветочки из мастики (которые я предварительно приготовила).

Пасхальный кулич фото


Готовые куличи еще теплыми смазываем глазурью и украшаем. Глазурь очень быстро высыхает и становится твердой.

Пасхальный кулич фото

Пасхальный кулич фото


Как для первого раза я очень доволь

Пасхальный кулич фото

на своим результатом. Куличи получились очень удачными. Маленький куличик покажу в разрезе, так как сынуля решил снять пробу.

Пасхальный кулич фото


Пасхальный кулич фото

Пасхальный кулич фото


Тесто получилось очень мягкое, нежное в меру сладкое.

Приятного аппетита! И всех со Светлым праздником Пасхи!!!

Христос воскрес! Христос воскрес!
Сияет солнышко с небес!
Зазеленел уж темный лес,
Христос воистину воскрес!
Пришла весна – пора чудес,
Журчит родник – Христос воскрес!
Светлее в мире нет словес –
Воистину Христос воскрес!

Время приготовления: 6 ч. 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

irysik999
Как вы все красиво оформили!!!! ответить
alexsis
спасибо! ответить
Гюльча-тай
очень красивые куличи! и поднялись хорошо ответить
Ксения 1404
Замечательные куличи! ответить
Рагнеда
а рецепт украшения не выложите? очень понравился ответить
alexsis
та какой там рецепт украшения)))) Обычная мастика, из нее цветочки и лепесточки))) А посыпка и цукаты из магазина) ответить
Рагнеда
понятно. а на фото так интересно выглядит - многое серебряные сердевинки дали. вы молодец! очень красиво ответить
alexsis
Спасибо! ответить
Юле4ka
Очень красиво!! Это и правда, ваши первые?! Я еще ни разу так и не решалась их печь сама) ответить
alexsis
первые, я только месяц назад начала учится работать с дрожжевым тестом))) До этого тоже долго решалась) ответить
Юле4ka
Вот, а у меня как-то с дрожжевым не очень) ответить
eva
Очень красиво получилось) ответить
anastas04061999
Красивые очень вкусные!:)))) ответить
Юната
Замечательный рецепт ))) ! ответить
Ленчик82
У вас отличные куличики получились! Поздравляю с дебютом)) И с наступающей Пасхой! ответить
alexsis
Большое спасибо! ответить
Maua
Красота какая! Молодец! Тесто замечательное получилось! ответить
alexsis
спасибо! Очень переживала, все-таки первый раз готовила) ответить
tip-top
красота! отличные первые куличики=) ответить
ila3
здорово) а для глазури вы использовали 2 белка и всего 1 ст. ложку пудры? ответить
alexsis
1 стакан пудры ответить
inuschka
Прямо кудесница!!! ответить
lochadka66
Очень хорошие получились первые куличики. У Вас легкая рука!
Цвет теста, как надо - коричневатый, моя мама такие раньше пекла. Я у меня рецепт всего из 5 яиц на 1 кг муки.
ответить
alexsis
Спасибо! Я в этом году и впервые дрожжевые пирожки готовила и домашнюю колбаску делала)))) ответить
valvas1957
Ну и красота получилась! Глаз не оторвать! ответить
alexsis
спасибо! ответить
Zlataya
Шикарно вышло. Но делать... может как-нибудь снова попытаюсь - а пока - не люблю я булки всякие, и мой не ест, что ж за смысл печь? Сохраню Ваш рецепт на будущее, мало ли ответить
alexsis
Спасибо! Мои тоже не большие любители Куличей, но на праздник всегда кушают))) Да и гостей нужно угостить) ответить
al1-11
какие красивые) ответить
Оставить свой комментарий