Рецепт: Пасхальный кулич - "мои первые куличики"

Приближается самый главный праздник православных христиан - праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха. В каждой семье существуют свои традиции и обычаи приготовления блюд на этот праздник и одно из главных блюд является "Пасхальный кулич". Обычно, сколько себя помню, кулич пекла любимая мамочка, но в этом году я решила впервые приготовить его сама. У мамы всегда получаются вкусные куличики, но она живет в соседнем городе и ее куличики попробуем уже после праздника.
Долго выбирала по какому рецепту приготовить, хотелось одновременно что-то новое, но и очень вкусное и проверенное. Перечитала много рецептов, но испекла по рецепту своей кумы, она вовремя подсказала рецепт, которым они пользуются уже более 5 лет.
Итак, прикупив все нужные продукты, настал день выпечки. По старым обычаям выпечку на праздник готовят в Чистый четверг, в хорошем настроении, в тишине, спокойствии, начинают выпечку с прочтения молитвы.
Для блюда нам понадобится:

В емкость выкладываем свежие дрожжи (138 г.) и сахар (2 ст. л.) заливаем их теплым молоком (250 мл.), перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтоб активировались дрожжи.

Пока дрожжи работают подготавливаем другие ингредиенты. Сливочное масло (200 г.) растапливаем на водяной бане.

Натираем цедру лимона (1/4 ч.) и выдавливаем сок.

Желтки отделяем от белков (6 шт.).

Желтки (6 шт.) и яйца (2 шт.) смешиваем с сахаром (500 г.) хорошо перемешиваем.

В эту смесь добавляем тертую цедру лимона, сок лимона перемешиваем.
К яйцам добавляем растопленное сливочное масло и снова перемешиваем.

К этому времени дрожжи с молоком уже активизировались и можно приступать к приготовлению теста.

В опару добавляем яично-масляную смесь, оставшееся молоко и ваниль хорошо перемешиваем.

Муку (1,5 кг.) просеиваем и постепенно добавляем в подготовленную смесь, замешиваем тесто.

Когда тесто уже не будет сильно расползаться выкладываем его на стол присыпанный мукой и продолжаем вымешивать. Общее время вымешивания теста составляет около 1 часа.

Готовое тесто выкладываем в емкость и отправляем в теплое место на 1,5 часа, чтоб оно увеличилось вдвое.

Как только тесто поднимется до нужного состояния его необходимо примять и оставить еще минут на 30, оно подымется еще раз.
Пока тесто готовится, подготовим изюм, изюм я предварительно вечером хорошо промыла и выложила сушится на полотенце, перед вводом изюма в тесто, немного присыпаем его мукой.

Изюм выкладываем на тесто и равномерно распределяем его по тесту.

Тесто снова выкладываем в емкость, ставим минут на 40 в теплое место.

Когда тесто в очередной раз поднялось распределяем его по формам, предварительно смазав их подсолнечным маслом. Тесто нужно отрывать, ни в коем случае не резать ножом.

Формы с куличами ставим в теплое место минут на 30 за это время куличики хорошо подымутся.

Когда куличи готовы отправиться в духовку смазываем их смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.).

Отправляем выпекаться при температуре 200 градусов, большие - 1 час, маленькие - 30-40 минут.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 очень маленьких куличика, 1 большой кулич и 2 средних.

Пока куличи выпекаются можно приготовить глазурь для покрытия.
Для глазури нам нужно:

Белки 2-х яиц хорошо взбиваем миксером постепенно всыпаем сахар или сахарную пудру (1 ст.) и щепотку соли.

Взбиваем до получения густой, плотной массы (накрываем ее, чтоб она не засохла).

В зависимости от того как будете украшать куличи подготавливаем украшения. У меня это обычная кондитерская посыпка, цукаты и цветочки из мастики (которые я предварительно приготовила).

Готовые куличи еще теплыми смазываем глазурью и украшаем. Глазурь очень быстро высыхает и становится твердой.

Как для первого раза я очень доволь

на своим результатом. Куличи получились очень удачными. Маленький куличик покажу в разрезе, так как сынуля решил снять пробу.

Тесто получилось очень мягкое, нежное в меру сладкое.

Приятного аппетита! И всех со Светлым праздником Пасхи!!!

Христос воскрес! Христос воскрес!
Сияет солнышко с небес!
Зазеленел уж темный лес,
Христос воистину воскрес!
Пришла весна – пора чудес,
Журчит родник – Христос воскрес!
Светлее в мире нет словес –
Воистину Христос воскрес!