Добавить рецепт
tip-topРоссия, Мамадыш
Репутация: +2730Все рецепты автора: 103
Дата публикации: 2014-04-20
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Пасхальный кулич - с изюмом и миндалем - украшаем к празднику
Ингредиенты:
миндаль - 100 гр;
мука - 700 гр;
молоко - 250 мл;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар-песок - 150 гр;
сахарная пудра - 90 гр;
сухие дрожжи - 7 гр;
изюм светлый - 100 гр;
яйца куриные - 4 шт;
масло сливочное - 200 гр;
белки яичные - 2 шт
Способ приготовления:
миндаль - 100 гр;
мука - 700 гр;
молоко - 250 мл;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар-песок - 150 гр;
сахарная пудра - 90 гр;
сухие дрожжи - 7 гр;
изюм светлый - 100 гр;
яйца куриные - 4 шт;
масло сливочное - 200 гр;
белки яичные - 2 шт
Христос Воскрес!
Со светлым праздником Пасхи дорогие друзья!
Припозднилась я с куличами, но думаю не одна такая, надеюсь мой рецепт вам понравится и пригодится на Радоницу или к следующему празднику. ну или сегодня поможет украсить ваши пасхальные куличики.
В этом рецепте я поделюсь своими куличиками, которые готовлю уже не в первый раз и своими идеями украшения куличей.
Приступим.
Замес теста с детства для меня был неким таинством. мама постоянно говорила, не шумите, куличи испугаете=) дома в этот день была тишина и мы дружно смотрели как поднимается опара, как выпекаются пышные ароматные куличи. так хотелось попробовать с пылу с жару, но терпеливо дожидались воскресенья и шли христосоваться.
Годы прошли, теперь я сама готовлю куличи и всегда получаются удачные.
Шаг 1. Опара.
Отмеряем 7 грамм сухих дрожжей.
Чуть подогреваем 250 мл молока.
В молоко всыпаем 2 столовые ложки сахара, 100 грамм муки и дрожжи.
Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
Шаг 2. Тесто.
Когда опара поднимется, взбиваем белки с щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком до устойчивых пиков.
Растираем масло, сахар, желтки и соль.
В опару добавляем масляную массу.
Размешиваем.
Затем взбитые белки.
Перемешиваем.
Добавляем 500-600 грамм муки (многое зависит от качества, у меня обычная-Увелка). Вымешиваем руками, пока не начнет отлипать от стенок посуды и рук. Убираем в тепло, накрыв полотенцем.
Шаг 3. Изюм и миндаль.
Пока тесто поднимается перебираем, промываем, обсушиваем на салфетке изюм. Перед тем, как отправить с тесто перемешиваем с 1 чайной ложкой муки (можно 1 пакетик ванилина добавить). Делается это для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
Миндаль я не чищу, мне так нравится больше.
Измельчаю не очень мелко.
Вот и тесто поднялось.
Вмешиваем в тесто изюм и миндаль.
Шаг 4. Формы.
Выкладываю на 1/3 в подготовленные формы. У меня бумажные формы. Их не нужно смазывать маслом.
Осталось немного теста, катаю из него жгуктики, режу вдоль пополам
и скручиваю спиральки, которые соединяю в кольцо. Получится отличная подушечка для пасхального яичка.
Оставляем подниматься. Минимум до 2/3 формы.
Шаг 5. Выпечка.
В прогретую до 180 градусов духовку отправляем наши куличики минимум на 1 час. у меня они небольшие, пеклись 70 минут. Вот такие румяные красавцы получились.
Пышненькие.
Ну и наши колечки. им на приготовление хватило 50 минут.
И мой любимый куличик-грибочек.
Выпекаю я его постоянно-люблю за форму. Для этого нужна обычная прямая чашка. При выпекании тесто выходит за края и остается "шапкой" и получается вот такое чудо!
Шаг 6. Глазурь №1.
Самая распространенная и самая любимая для куличей.
2 белка отделяем от желтков.
Взбиваем с сахарной пудрой.
До густого состояния. Я проверяю на поверхности кулича- капаю на него, если капля ровненько совсем чуть-чуть растекаетсся, имеет белый глянцевый цвет-то все! Глазурь готова!
Покрываем глазурью куличи. желательно пока они еще теплые или даже горячие. Так глазурь быстро высохнет и не будет липкой. Тут есть только одно "НО" если вы хотите украшать посыпкой, то делать это нужно сразу, иначе глазурь засохнет и к ней ничего не прилипнет.
Шаг 7. Роспись.
Украшать посыпкой и цветочками из мастики надоело. Решила в этом году опробовать гелевые красители. Цвета очень яркие: глянцевые или перламутровые на выбор. Решила скромненько нанести главную символику этого праздника.
На этом куличике можно увидеть и капельки шоколада.
А это крошка цыпленок. Рисовать его очень просто-два круга, глазки, носик, крылышки, хвостик и ножки. Для яркости травка и бабочка=)
Шаг 7. Глазурь №2.
В прошлом году попробовала вот такую глазурь-очень понравилась.
Готовим ее по инструкции: содержимое смешать с 4 чайным ложками воды и перемешать.
Торопиться не нужно, взбивать миксером тоже. Пара минут спокойных помешиваний ложечкой и глазурь готова.
Этой глазури хватает на 2 небольших куличика или один большой.
на фото ниже два способа нанесения: слева-выложила две ложечки глазури по центру кулича и дала растечься(сильно не течет), справа-разравнивала ложкой-остались как видите погрехи.
Украшаем наши марципановые куличики. Скромненько и со вкусом.
Вот такой праздничный стол у нас получился. Ну и конечно важно не забыть про крашеные яйца.
Яичко для сыночка держит милый цыпленок.
Еще раз с праздником Светлой Пасхи!
Со светлым праздником Пасхи дорогие друзья!
Припозднилась я с куличами, но думаю не одна такая, надеюсь мой рецепт вам понравится и пригодится на Радоницу или к следующему празднику. ну или сегодня поможет украсить ваши пасхальные куличики.
В этом рецепте я поделюсь своими куличиками, которые готовлю уже не в первый раз и своими идеями украшения куличей.
Приступим.
Замес теста с детства для меня был неким таинством. мама постоянно говорила, не шумите, куличи испугаете=) дома в этот день была тишина и мы дружно смотрели как поднимается опара, как выпекаются пышные ароматные куличи. так хотелось попробовать с пылу с жару, но терпеливо дожидались воскресенья и шли христосоваться.
Годы прошли, теперь я сама готовлю куличи и всегда получаются удачные.
Шаг 1. Опара.
Отмеряем 7 грамм сухих дрожжей.
Чуть подогреваем 250 мл молока.
В молоко всыпаем 2 столовые ложки сахара, 100 грамм муки и дрожжи.
Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
Шаг 2. Тесто.
Когда опара поднимется, взбиваем белки с щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком до устойчивых пиков.
Растираем масло, сахар, желтки и соль.
В опару добавляем масляную массу.
Размешиваем.
Затем взбитые белки.
Перемешиваем.
Добавляем 500-600 грамм муки (многое зависит от качества, у меня обычная-Увелка). Вымешиваем руками, пока не начнет отлипать от стенок посуды и рук. Убираем в тепло, накрыв полотенцем.
Шаг 3. Изюм и миндаль.
Пока тесто поднимается перебираем, промываем, обсушиваем на салфетке изюм. Перед тем, как отправить с тесто перемешиваем с 1 чайной ложкой муки (можно 1 пакетик ванилина добавить). Делается это для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
Миндаль я не чищу, мне так нравится больше.
Измельчаю не очень мелко.
Вот и тесто поднялось.
Вмешиваем в тесто изюм и миндаль.
Шаг 4. Формы.
Выкладываю на 1/3 в подготовленные формы. У меня бумажные формы. Их не нужно смазывать маслом.
Осталось немного теста, катаю из него жгуктики, режу вдоль пополам
и скручиваю спиральки, которые соединяю в кольцо. Получится отличная подушечка для пасхального яичка.
Оставляем подниматься. Минимум до 2/3 формы.
Шаг 5. Выпечка.
В прогретую до 180 градусов духовку отправляем наши куличики минимум на 1 час. у меня они небольшие, пеклись 70 минут. Вот такие румяные красавцы получились.
Пышненькие.
Ну и наши колечки. им на приготовление хватило 50 минут.
И мой любимый куличик-грибочек.
Выпекаю я его постоянно-люблю за форму. Для этого нужна обычная прямая чашка. При выпекании тесто выходит за края и остается "шапкой" и получается вот такое чудо!
Шаг 6. Глазурь №1.
Самая распространенная и самая любимая для куличей.
2 белка отделяем от желтков.
Взбиваем с сахарной пудрой.
До густого состояния. Я проверяю на поверхности кулича- капаю на него, если капля ровненько совсем чуть-чуть растекаетсся, имеет белый глянцевый цвет-то все! Глазурь готова!
Покрываем глазурью куличи. желательно пока они еще теплые или даже горячие. Так глазурь быстро высохнет и не будет липкой. Тут есть только одно "НО" если вы хотите украшать посыпкой, то делать это нужно сразу, иначе глазурь засохнет и к ней ничего не прилипнет.
Шаг 7. Роспись.
Украшать посыпкой и цветочками из мастики надоело. Решила в этом году опробовать гелевые красители. Цвета очень яркие: глянцевые или перламутровые на выбор. Решила скромненько нанести главную символику этого праздника.
На этом куличике можно увидеть и капельки шоколада.
А это крошка цыпленок. Рисовать его очень просто-два круга, глазки, носик, крылышки, хвостик и ножки. Для яркости травка и бабочка=)
Шаг 7. Глазурь №2.
В прошлом году попробовала вот такую глазурь-очень понравилась.
Готовим ее по инструкции: содержимое смешать с 4 чайным ложками воды и перемешать.
Торопиться не нужно, взбивать миксером тоже. Пара минут спокойных помешиваний ложечкой и глазурь готова.
Этой глазури хватает на 2 небольших куличика или один большой.
на фото ниже два способа нанесения: слева-выложила две ложечки глазури по центру кулича и дала растечься(сильно не течет), справа-разравнивала ложкой-остались как видите погрехи.
Украшаем наши марципановые куличики. Скромненько и со вкусом.
Вот такой праздничный стол у нас получился. Ну и конечно важно не забыть про крашеные яйца.
Яичко для сыночка держит милый цыпленок.
Еще раз с праздником Светлой Пасхи!
Время приготовления: 4 ч.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Комментарии к рецепту:
