Добавить рецепт
AlenaaaРоссия, Пенза
Репутация: +70Все рецепты автора: 10
Дата публикации: 2014-04-20
Рецепт понравился: 5 
Рецепт: Пасхальный кулич - ароматный и вкусный
Ингредиенты:
молоко - 0,5 л.;
дрожжи прессованные - 50 г.;
мука пшеничная - 1-1,3 кг;
яйца куриные - 6 шт.;
масло сливочное - 200 г.;
сахар-песок - 350 г.;
изюм темный - 200 г.;
курага - 100 г.;
ванилин - 1 пакетик;
яйца куриные - 2 шт.;
желатин - 1 ч.л.;
кондитерская посыпка - по вкусу
Способ приготовления:
молоко - 0,5 л.;
дрожжи прессованные - 50 г.;
мука пшеничная - 1-1,3 кг;
яйца куриные - 6 шт.;
масло сливочное - 200 г.;
сахар-песок - 350 г.;
изюм темный - 200 г.;
курага - 100 г.;
ванилин - 1 пакетик;
яйца куриные - 2 шт.;
желатин - 1 ч.л.;
кондитерская посыпка - по вкусу
Вот и наступила Пасха!
Какая я же Пасха без кулича. Вот и я решила испечь домашний кулич своими руками.
Что может быть лучше, приготовленного собственноручно, с любовью, вкусного, ароматного кулича.
Хочу поделиться рецептом кулича, по которому я уже пеку третий год и всегда получается отличный результат.
Итак приступим к самому рецепту:
1. Для начала, нам необходимо поставить опару.
Для этого в глубокую кастрюли наливаем 0,5 литра молока, чтобы в дальнейшем было удобнее замешивать тесто.
2. Добавляем в теплое молоко дрожжи и хорошенько перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.
3. Далее добавляем 0,5 кг. муки, хорошенько перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
4. Получившуюся опару накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут. Лично я поставила около батарее, пока еще отопление не отключили.
5. Тем временем сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким и его было удобно вмешивать в тесто.
6. Пока опара у нас подходит, необходимо разделить яйца на белки и желтки.
Также сразу отложить 2 белка для будущей глазури.
7. В желтки добавляем половину сахара от 250 г., ванилин
и хорошенько взбиваем.
8. Теперь займемся белками.
Для начала их нужно немного подогреть, чтобы они лучше взбились. Я это делала над кипящем чайником. Они должны стать немного теплыми.
Подогретые белки нужно взбить в густую массу, постепенно добавляя оставшийся сахар.
9. Тем временем, опара подошла. В нее необходимо влить желтковую массу
и хорошенько перемешать.
10. Добавляем размягченное сливочное масло
и снова все перемешиваем.
11. Теперь добавляем белковую пышную массу.
Все аккуратно перемешиваем.
12. Затем необходимо добавить остатки муки. Её добавляем аккуратно, следим за консистенцией. Лично у меня ушло примерно 1 кг. 200 гр. муки.
13. Тесто получилось не слишком крутое, примерно такое:
Его необходимо поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час, чтобы оно подошло.
14. Пока тесто для пасхального кулича поднимается, займемся изюмом и курагой.
Курагу я предварительно порезала. Сухофруктов можно брать любые и количество тоже зависит от вашего вкуса. Лично я взяла 200 г. изюма и 100 г. кураги.
Сухофрукты заливаем теплой водой на 15-20 минут, чтобы они напитались, стали сочными.
Спустя 15-20 минут сливаем воду.
Сухофрукты стали сочнее.
15. Тем временем тесто подошло, увеличилось в размере. В него добавляем сухофрукты и тщательно перемешиваем.
Теперь тесто снова ставим в теплое место на 20-30 минут.
Оно снова увеличилось в размере
16. Теперь пришло время подготовить формы для выпечки будущего кулича.
У меня вот такие, старенькие, многое повидавшие, но надежные:
17. Формы смазываем маслом и простилаем пекарской бумагой. Тесто выкладываем на 1/3 формы, т. к. оно еще увеличится в размере.
И ставим в теплое место минут на 30, пока тесто не заполнит форму.
18. Духовку разогреваем сначала до 100 С. Ставим наши куличи. При такой температуре выпекаем 10 минут, затем увеличиваем до 180 С и выпекаем еще минут 20-30 до готовности, которую я определяю зубочисткой.
Тем временем для глазури подготовим желатин, его оставить набухать в небольшом количестве воды, примерно 1 ст. ложка.
До этого я с желатином не делала, но решила попробовать, т. к. глазурь осыпается.
19. Пока кулич печется приготовим глазурь.
2 яичных белка взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г. сахара.
Разбухший желатин ставим на огонь, не доводя до кипения, он должен раствориться.
Теперь в глазурь, не переставая взбивать, вливаем желатин и она готова.
19. Спустя отведенное время достаем куличи из духовки.
Вот такие румяные они получились, аромат стоит по всей кухне.
20. На готовые куличи выливаем глазурь, распределяя по всей поверхности и посыпаем готовой кондитерской посыпкой.
21. Вот куличи на следующий день.
Кулич получился очень вкусный, сдобный и ароматный, не сухой, как часто бывает покупной. Глазурь хорошо застыла и не осыпается.
А еще он долго остается свежим.
Христос Воскрес!
Какая я же Пасха без кулича. Вот и я решила испечь домашний кулич своими руками.
Что может быть лучше, приготовленного собственноручно, с любовью, вкусного, ароматного кулича.
Хочу поделиться рецептом кулича, по которому я уже пеку третий год и всегда получается отличный результат.
Итак приступим к самому рецепту:
1. Для начала, нам необходимо поставить опару.
Для этого в глубокую кастрюли наливаем 0,5 литра молока, чтобы в дальнейшем было удобнее замешивать тесто.
2. Добавляем в теплое молоко дрожжи и хорошенько перемешиваем, чтобы дрожжи растворились.
3. Далее добавляем 0,5 кг. муки, хорошенько перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
4. Получившуюся опару накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут. Лично я поставила около батарее, пока еще отопление не отключили.
5. Тем временем сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким и его было удобно вмешивать в тесто.
6. Пока опара у нас подходит, необходимо разделить яйца на белки и желтки.
Также сразу отложить 2 белка для будущей глазури.
7. В желтки добавляем половину сахара от 250 г., ванилин
и хорошенько взбиваем.
8. Теперь займемся белками.
Для начала их нужно немного подогреть, чтобы они лучше взбились. Я это делала над кипящем чайником. Они должны стать немного теплыми.
Подогретые белки нужно взбить в густую массу, постепенно добавляя оставшийся сахар.
9. Тем временем, опара подошла. В нее необходимо влить желтковую массу
и хорошенько перемешать.
10. Добавляем размягченное сливочное масло
и снова все перемешиваем.
11. Теперь добавляем белковую пышную массу.
Все аккуратно перемешиваем.
12. Затем необходимо добавить остатки муки. Её добавляем аккуратно, следим за консистенцией. Лично у меня ушло примерно 1 кг. 200 гр. муки.
13. Тесто получилось не слишком крутое, примерно такое:
Его необходимо поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на 1 час, чтобы оно подошло.
14. Пока тесто для пасхального кулича поднимается, займемся изюмом и курагой.
Курагу я предварительно порезала. Сухофруктов можно брать любые и количество тоже зависит от вашего вкуса. Лично я взяла 200 г. изюма и 100 г. кураги.
Сухофрукты заливаем теплой водой на 15-20 минут, чтобы они напитались, стали сочными.
Спустя 15-20 минут сливаем воду.
Сухофрукты стали сочнее.
15. Тем временем тесто подошло, увеличилось в размере. В него добавляем сухофрукты и тщательно перемешиваем.
Теперь тесто снова ставим в теплое место на 20-30 минут.
Оно снова увеличилось в размере
16. Теперь пришло время подготовить формы для выпечки будущего кулича.
У меня вот такие, старенькие, многое повидавшие, но надежные:
17. Формы смазываем маслом и простилаем пекарской бумагой. Тесто выкладываем на 1/3 формы, т. к. оно еще увеличится в размере.
И ставим в теплое место минут на 30, пока тесто не заполнит форму.
18. Духовку разогреваем сначала до 100 С. Ставим наши куличи. При такой температуре выпекаем 10 минут, затем увеличиваем до 180 С и выпекаем еще минут 20-30 до готовности, которую я определяю зубочисткой.
Тем временем для глазури подготовим желатин, его оставить набухать в небольшом количестве воды, примерно 1 ст. ложка.
До этого я с желатином не делала, но решила попробовать, т. к. глазурь осыпается.
19. Пока кулич печется приготовим глазурь.
2 яичных белка взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г. сахара.
Разбухший желатин ставим на огонь, не доводя до кипения, он должен раствориться.
Теперь в глазурь, не переставая взбивать, вливаем желатин и она готова.
19. Спустя отведенное время достаем куличи из духовки.
Вот такие румяные они получились, аромат стоит по всей кухне.
20. На готовые куличи выливаем глазурь, распределяя по всей поверхности и посыпаем готовой кондитерской посыпкой.
21. Вот куличи на следующий день.
Кулич получился очень вкусный, сдобный и ароматный, не сухой, как часто бывает покупной. Глазурь хорошо застыла и не осыпается.
А еще он долго остается свежим.
Христос Воскрес!
Время приготовления: 4 ч.
Комментарии к рецепту:
