Рецепт: Пасхальный кулич - Ароматный и вкусный кулич своими руками.

Сейчас уже и не вспомню, когда я последний раз покупала куличи на Пасху в магазине. Лет 10 назад не меньше. В большинстве своем, то что продается в магазине, это какой-то суррогат кулича, а не вкусный и ароматный кулич. То безвкусные, то слишком рыхлые, то изюма кот наплакал, то глазурь какая-то химическая. То ли дело плоды своего творчества на кухне, приготовленные из натуральных, а не ароматизированных или порошкообразных ингредиентов.

Сегодня хочу поделиться рецептом кулича, которым я с успехом пользуюсь уже 6 лет. Проколов не было ни разу, всегда получается вкусная и необыкновенно ароматная выпечка.

Для приготовления кулича нам понадобиться.

Перед самым началом приготовления оговорюсь, что с тем количеством ингредиентов с которыми готовила я, получилось 4 кулича. Три больших и 1 маленький. Если вы не планируете угощать куличами родственников и друзей, а печете куличь, чтобы побаловать себя и домашних, то рекомендую представленное количество ингредиентов разделить на 2. В нашей же семье из четырех человек, уходит по куличу в день.

Итак, начинаем приготовление. Первое что делаем, это в 1,5 стаканах теплого молока растворяем дрожжи.

Когда дрожжи растворились добавляем половину муки от указанной в ингредиентах.

Тщательно размешиваем, чтобы не было комков, накрываем крышкой или полотенцем, и ставм опару в теплое место.

Пока опара поднимается смешиваем сливочное масло или маргарин с яичными желтками (один оставляем для смазки поверхности кулича) и сахаром, далее добавляем соль и ванилин.

Как только опара поднялась добавляем смесь масла с желтками и другими ингредиентами в тесто.

Далее добавляем белки предварительно взбитые в пену и остальную половину муки.

Тесто должно получится не очень густым, но в тоже время должно свободно отставать от стенок посуды. Вот здесь явный промах в рецептуре по части количества необходимой муки. Чтобы получилось тесто не жидкое и не липкое, а свободно отстающее от стенок посуды и не прилипающее к рукам мне пришлось добавлять не оставшиеся 500 гр., а 1000 гр.

Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место. Нужно дождаться момента когда опара поднимется в два раза, у меня поднялась почти в три. И как в рассказе "Мишкина каша" Носова, начала стремительно убегать из кастрюли.

Опускаем опару и добавляем изюм, цукаты и мелко измельченный и очищенный от шелухи миндаль.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем между собой и выкладываем в формы.

Высокую форму для приготовления кулича у меня прекрасно заменяют две старые алюминиевые кастрюли. Если вы хотите, чтобы кулич получился более плотным, то форму надо заполнить на 1/2. Если предпочтение отдается более пышному куличу, то заполните форму на 1/3.

Дно формы надо обязательно выстлать белой бумагой для выпекания промасленной с двух сторон. Я вырезала круг по диаметру формы.

Бока формы необходимо смазать маслом и обсыпать мукой. Выкладываем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место.

Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить формы в духовку на 50-60 минут.

Духовка не должна быть раскаленной, оптимальная температура выпекания 180 С. Во время выпекания форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.

Чтобы верх кулича не пригорел при выпекании, после того как он зарумянится, его надо накрыть кружком бумаги смоченным водой.

Готовность кулича проверяют воткнув тонкую лучинку, если лучинка сухая - кулич готов, если на лучинке остается тесто - кулич сырой.

В итоге из вышеописанного количества ингредиентов у меня получилось четыре кулича, три на столе, четвертый еще в духовке.

Кулич в разрезе.

При желании остывший кулич можно покрыть глазурью, сахарной пудрой или другим декором. Мы покрыли шоколадной глазурью и сахарной пудрой.

Получились куличи ароматными и вкусными. Среди домашних и родственников разошлись моментально.