Рецепт: Бискотти - а-ля сухарики

В Европе к кофе принято подавать печенье или зернышко кофе в шоколаде. Печенье бывает разное, но самый распространенный вариант-это бискотти, которые очень напоминают наши советские сухари с изюмом. Оказалось, что их очень легко готовить. Эти чудо-печенья очень понравились моей дочери, поэтому теперь я делаю их очень часто. В варианте, который я описываю ниже, я использую в качестве начинки чернослив, но также я пробовала печь с сушеной клюквой и изюмом. Все варианты получились очень вкусными. В традиционном рецепте добавляют еще миндаль, но я обхожусь без него из-за маленького ребенка.
Шаг 1
Берем муку и высыпаем ее в глубокую посуду. К муке добавляем сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Одно яйцо разделяем на белок и желток и белок отставляем в сторону. В мучную смесь разбиваем три полных яйца и добавляем желток от одного яйца.

Шаг 2
Чернослив режем на небольшие кусочки. Если добавляете клюкву или изюм, то можно класть ягоды целыми, если они не очень крупные. Чернослив добавляем к тесту и очень хорошо перемешиваем.

Шаг 3
Тесто хорошо замешиваем. Оно получается очень плотным, но надо
постараться вмешать всю муку.

Шаг 4
Тесто делим на 2 части. На стол насыпаем немного муки и раскатываем
каждую часть в колбаску. Я делаю достаточно крупные сухари, чтобы моя дочь спокойно могла держать их в руке и грызть, но в ресторанах подают их совсе маленькими, поэтому тесто можно разделить не на две, а на больше частей по желанию.

Шаг 5
Выкладываем наши колбаски на предварительно застеленный пергаментной бумагой противень и приминаем, как на фото. Смазываем белком с помощью кисточки.

Шаг 6
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Шаг 7
Проверяем колбаски с помощью зубочистки. Цвет должен стать насыщенным, почти коричневым. Тесто во время выпечки немного поднимется. Достаем из духовки.

Шаг 8
Режем наши колбаски на кусочки очень острым ножом. На данном этапе они будут достаточно мягкими. Толщину можно регулировать по желанию. Раскладываем получившиеся сухарики на противне и возвращаем обратно в духовку на 10 минут.

Шаг 9
Достаем бискотти из духовки и перекладываем на тарелку. Ждем пока они остынут и затвердеют и приступаем к поеданию. Иногда мы не можем дождаться и едим прямо горячими, но это тоже очень вкусно. Бискотти получаются не такими жесткими, как советские сухари. Их можно хранить достаточно долго плотно закрытой банке, но уверяю, что через пару дней хранить будет уже нечего! Приятного аппетита!