Рецепт: Соус "Баже" - Грузинский ореховый соус

Соус "баже" или "бажа" это традиционный грузинский белый соус. Основным компонентом этого соуса является грецкий орех. Этот соус можно приготовить и на воде или на мясном бульоне. Соус "баже" похож на соус который готовят для сациви.
Для приготовления нам понадобится; грецкие орехи, кипяченая вода или бульон, чеснок, соль. Так же нам понадобятся такие пряности как кинза, хмели-сунели, черный и красный молотый перец.

Для соуса нам понадобится очищенные грецкие орехи. Для того что бы их очистить заливаем орехи крутым кипятком, оставляем на 5-7 минут. Затем сливаем воду и чистим орехи, снимая уже мягкую пленку.
Очищенные орехи измельчаем в крошку с помощью блендера.

Затем добавляем очищенный чеснок пропущенный через пресс. Так же добавляем все пряности и соль по вкусу.

Еще раз хорошо перемешиваем.

Затем вливаем воду или бульон, еще раз взбиваем, получится ореховая кашица средней густоты. Консистенцию соуса делаем на свой вкус.

Соус готов, подавать соус можно к рыбе и мясу. Так же этот соус хорошо подходит к овощным салатам.