Рецепт: Осетинский пирог - Класика!

Приветик всем читателям этого отзыва, сегодня я хочу поделится с вами рецептом Осетинского пирога. Я буду готовить классическую версию пирога, то есть начинка с картофелем и сыром. С перечисленных продуктов получится примерно 6 маленьких пирогов сантиметров 20 в диаметре.

Начну я с теста. В глубокую миску выливаю кефир, жирность кефира значения не имеет, но кефир обязательно должен быть теплым а не холодным. Затем разбиваю туда яйцо и добавляю дрожжи, соль и сахар по вкусу.

Взбиваю все до однородной массы венчиком и добавляю муку.

Замешиваю тесто не крутое, оно должно быть очень нежным и приставать к пальцам. Затем добавляю в тесто две столовые ложки оливного масла, оливковое можно заменить на подсолнечное по желанию,

и вмешиваю масло в тесто после этого тесто должно перестать приставать к пальцам.

Накрываю тесто полотенцем и удираю что бы оно поднялось.

Дальше чищу картофель и ставлю его варится, в воду добавляю соль, но если вы готовите это блюдо впервые то я советую солить начинку после того как добавите все ингредиенты, так как сыр соленый и можно не подращивать с солью.

Когда картофель готов, сливаем воду и разминаем картофель до пюре, желательно что бы получилось без комочков. Добавляю в пюре пару столовых ложек молока что бы пюре не получилось сильно густым, так же можно добавить сливочное масло по желанию.

Натираю сыр на крупной терке и засыпаю в пюре пока оно еще теплое что бы он растаял, и хорошенечко все перемешиваю.

Затем беру противень, смазываю его оливковым маслом и на центр ложу шарик из теста,

пальцами разминаю тесто до небольшой лепешки, она не в коем случае не должна получиться тонкой.

На средину выкладываю начинку что бы она ка бы комочком лежала на тесте. Края теста смыкаю поверх начинки, не стоит боятся что тесто порвется, этого не случится, так как оно очень эластичное.

Затем переворачиваю получившийся шарик швами в низ, проследите что бы масла на дне было достаточно а то пирог прилипнет,

затем ладонями разминаю этот шарик до тоненькой лепешки и делаю по центру пирога небольшое отверстие для выхода воздуха.

В разогретую до 250 градусов духовку ставлю противень с пирогом и оставляю его там на 15 минут, что бы появилась румяная корочка.

По истечению времени достаю пирог с духовки, можно помазать его сливочным маслом по вкусу, я предпочитаю хрустящую корочку без добавления масла.

Даю пирогу отдохнуть десять минут, режу его на ломтики и можно подавать на стол.

Всем приятного аппетита!

Спасибо за внимание!