Осетинский пирог
Репутация: +19
Все рецепты автора: 2
Дата публикации: 2014-04-28
Рецепт понравился: 9

Рецепт: Осетинский пирог - Класика!

Ингредиенты:
мука - 250 гр;
кефир - 0,5 л;
сухие дрожжи - 1 гр;
соль - 1 ч.л;
сахар-песок - щипотка;
картофель - 300 гр;
сыр твердый - 300 гр;
масло оливковое - 50 мл;
яйца куриные - 1 шт;
молоко - 3 ст.л
Способ приготовления:
Приветик всем читателям этого отзыва, сегодня я хочу поделится с вами рецептом Осетинского пирога. Я буду готовить классическую версию пирога, то есть начинка с картофелем и сыром. С перечисленных продуктов получится примерно 6 маленьких пирогов сантиметров 20 в диаметре.

Осетинский пирог фото



Начну я с теста. В глубокую миску выливаю кефир, жирность кефира значения не имеет, но кефир обязательно должен быть теплым а не холодным. Затем разбиваю туда яйцо и добавляю дрожжи, соль и сахар по вкусу.

Осетинский пирог фото

Взбиваю все до однородной массы венчиком и добавляю муку.

Осетинский пирог фото

Замешиваю тесто не крутое, оно должно быть очень нежным и приставать к пальцам. Затем добавляю в тесто две столовые ложки оливного масла, оливковое можно заменить на подсолнечное по желанию,

Осетинский пирог фото

и вмешиваю масло в тесто после этого тесто должно перестать приставать к пальцам.

Осетинский пирог фото

Накрываю тесто полотенцем и удираю что бы оно поднялось.

Дальше чищу картофель и ставлю его варится, в воду добавляю соль, но если вы готовите это блюдо впервые то я советую солить начинку после того как добавите все ингредиенты, так как сыр соленый и можно не подращивать с солью.

Когда картофель готов, сливаем воду и разминаем картофель до пюре, желательно что бы получилось без комочков. Добавляю в пюре пару столовых ложек молока что бы пюре не получилось сильно густым, так же можно добавить сливочное масло по желанию.

Осетинский пирог фото



Натираю сыр на крупной терке и засыпаю в пюре пока оно еще теплое что бы он растаял, и хорошенечко все перемешиваю.

Осетинский пирог фото



Затем беру противень, смазываю его оливковым маслом и на центр ложу шарик из теста,

Осетинский пирог фото

пальцами разминаю тесто до небольшой лепешки, она не в коем случае не должна получиться тонкой.

Осетинский пирог фото



На средину выкладываю начинку что бы она ка бы комочком лежала на тесте. Края теста смыкаю поверх начинки, не стоит боятся что тесто порвется, этого не случится, так как оно очень эластичное.

Затем переворачиваю получившийся шарик швами в низ, проследите что бы масла на дне было достаточно а то пирог прилипнет,

Осетинский пирог фото

затем ладонями разминаю этот шарик до тоненькой лепешки и делаю по центру пирога небольшое отверстие для выхода воздуха.

Осетинский пирог фото


В разогретую до 250 градусов духовку ставлю противень с пирогом и оставляю его там на 15 минут, что бы появилась румяная корочка.

По истечению времени достаю пирог с духовки, можно помазать его сливочным маслом по вкусу, я предпочитаю хрустящую корочку без добавления масла.

Осетинский пирог фото



Даю пирогу отдохнуть десять минут, режу его на ломтики и можно подавать на стол.

Всем приятного аппетита!

Спасибо за внимание!

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 500 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

rolobok
Вкусняшка! Супер!))) ответить
Danisha
красивый получился) очень люблю такие пироги! ответить
yana82
вкусно ответить
Оставить свой комментарий