Лобио
Репутация: +2070
Все рецепты автора: 71
Дата публикации: 2014-04-30
Рецепт понравился: 37

Рецепт: Лобио - из белой фасоли

Ингредиенты:
фасоль - 300г;
морковь - 2шт;
лук репчатый - 2шт;
томаты - 2шт;
орехи грецкие - 1ст;
чеснок - головка;
кинза - пучок;
специи - по вкусу
Способ приготовления:
Педлагаю Вам приготовить один из самых популярных в Грузии рецептов приготовления лобио. С одной лишь погрешностью - в солнечной Грузии как правило используют красную фасоль, а мне больше нравится готовить из белой фасоли, так как результат получается нежнее. Все остальные ингредиенты и специи привожу, как в оригинальном рецепте.

Заранее замачиваю на 4 часа фасоль, чтобы потом меньше времени тратить на варку и избежать "музыкальности" в кишечнике.

После замачивания полностью сливаю воду из фасоли, заливаю ее чистой водой и ставлю на средний огонь на 1 час. Пока фасоль варится, начинаем готовить остальные продукты. Шинкую и обжариваю лук.

лук, фасоль


Пока жарится лук, шинкую морковь и добавляю к луку

лук, морковь



Тушим лук с морковью 5 минут, тем временем нарезаем помидоры, очищенные от кожуры. Добавляем в зажарку помидоры и выдавленный чеснок. Все перемешиваем и тушим несколько минут.

К этому времени фасоль скорее всего уже будет готова, сливаем из нее воду и выкладываем в сковороду 2/3 части фасоли.

готовим лобио



Остальную часть фасоли разминаем прессом для пюре и также выкладываем в сковороду. Добавляем специи: хмели-сунели, базилик, шафран, горчица белая, паприка, асафетида. Асафетида - это индийская специя, по вкусу напоминающая чеснок. Если у Вас ее нет, на вкусе это сильно не отразится, но на будущее рекомендую приобрести и добавлять во все блюда с бобовыми, так как она улучшает их усвоение.

В блендере измельчаем грецкие орехи и также добавляем в сковороду

лобио

Все перемешиваем и выключаем огонь. После этого измельчаем пучок кинзы, вмешиваем в готовое лобио и подаем на стол!

лобио


Приятного аппетита!

лобио из белой фасоли



Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Примерная стоимость порции: 90 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

alexsis
интересное блюдо))) ответить
branderschmig
А я все же традиционо из красной фасоли лобио делаю. Надо будет купиь белую попробовать, я как-то вообще её не покупаю. ответить
masyavo4ka
Вкус тот же, только из белой нежнее (меньше жевать и быстрее готовить:) ответить
branderschmig
Меньше жевать как раз очень актуально, дети как-то фасоль лениво кушают. ))) ответить
Maua
Оригинально! ответить
bvlena
очень хорошее блюдо, спасибо, узнала про новую специю) ответить
masyavo4ka
Рада, что понравилось!) Надеюсь, в Греции найдете, где купить;)) ответить
Malinka74
Очень аппетитно! ответить
olesyat9
Тоже почему то люблю только красную фасоль. Но думаю в этом рецепте мне бы и белая понравилась))) ответить
masyavo4ka
Изюминка рецепта в сочетании специй, большого количества чеснока и орехов!) Если привычнее, можно и из красной фасоли приготовить)) ответить
annpik
какой фасолевый пирог получился! ответить
masyavo4ka
не пирог))) просто миской так притромбовала, чтобы красивая подача была!)) ответить
Gala15
Мне тоже больше нравится белая фасоль. Еще не готовила фасоль с орехами. Наверное тоже вкусно. ответить
yana82
кушала только из красной, но с белой думаю тоже вкусно!!! ответить
Оставить свой комментарий