Рецепт: Борщ зеленый "Весенний" - со щавлем, кислым молоком и пшеном

Не удивляйтесь, что это блюдо я называю борщом, это именно так. Сейчас расскажу почему.
Рецепт этого борща достался мне еще от одной моей бабушки, она жила в селе Кировоградской области в Украине, нашим бабушкам много чего пришлось пережить и выкручивались, как умели.
И когда наступала весна и запасы овощей заканчивались, а кушать все равно хочется варили вот такой весенний борщ.
Весенний потому что со щавлем, вместо капусты, а вместо томатного сока, чтоб закислить борщ, использовали кислое молоко и сметану. А пшено использовалось для добавления большей сытности борщу, раньше это было очень важно, особенно в селах, ведь тяжелый физический труд требует много калорий!
Не удивляйтесь, это очень вкусно!!!!
Начнем приготовление.

Ставлю на огонь 3,5 литра уже готового подсоленного свиного бульона (можно использовать любой мясной бульйон).
Параллельно ставлю воду, чтоб сварить 4 яйца. Они должны быть сварены крутую.
Начинаем с пшена, в пшене очень много белка, его нужно треть стакана, промыть и отправить в кипящий бульон. Оно должно хорошенечко развариться.

Пока пшено варится, можно заняться зажаркой, нарезаем луковицу 100 грамм мелкими кубиками, 50 грамм отправляем в сыром виде в бульон. Остальные 50 грамм отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом для зажарки.

Не упуская из виду лук, натираем 1 небольшую морковь на мелкой терку и, когда лук станет румяным, отправляем морковь к нему.

Пока зажарка хорошенечко подрумянивается, мы, не теряя времени, занимаемся картошкой. Чистим, нарезаем средним кубиком и отправляем в бульон.

Следом за картофелем туда отправляется, уже доведенные до золотистого цвета лук с морковью.

Пока картофель готовится, займемся щавлем. Его нужно промыть и избавится от толстых ножек. Порезать шириной около 1-1,5 сантиметра, тонко не нужно, ведь при варке он становится очень мягким и может просто развариться. Оставляем ждать своего часа. На этом этапе я еще чищу сваренные куриные яйца.

Когда картофель практически готов в бульон добавляем 0,5 литра кислого молока, у меня было домашнее коровье молоко. Оно должно быть обязательно свежим, без горчинки. Если хочется сделать борщ менее калорийным, то я думаю, что вполне подойдет 1% кефир или скислить магазинное молоко, но это на Ваше усмотрение.

Следом за молоком добавляем 100 грамм кислой сметаны, у меня была домашняя.

Пока будущий борщ закипает, я нарезаю яйца, их нужно нарезать довольно крупно. Разрезаете вдоль на 4 части, а потом поперек приблизительно шириной в 4-5 миллиметра.

Пришло время в кипящий борщ отправлять нарезанный щавель. Обратите внимание, картофель должен быть практически готов, т. к. до конца приготовления осталось 5 минут.

Следом за щавлем в борщ идут нарезанные куриные яйца.

Пока все закипает, нарезаем имеющуюся дома зелень, петрушку, укроп и кидаем в борщ. Обязательно зелень должна перекипеть хотя бы 3 минуты, если останутся кусочки недоваренные, то есть угроза, что борщ быстро прокиснет.

Вслед за зеленью добавляем черный молотый перец, четверть чайной ложки.

И лавровый лист, он ложится только в конце, у меня был свежесорсанный.

Подавать такой борщ необходимо на на первое с хлебом или таким зеленым пряным пирогом, как у меня, рецепт его можно увидеть по ссылке ниже:

Зеленый пирог

Сверху посыпать свежей зеленью или зеленым луком.
Хочу заметить, что борщ получается очень сытный и, лично мне, второго уже не хотелось совсем. Я жительница городская и мне много калорий не нужно.

Приятного Вам аппетита!!!