Рецепт: Жареные строчки - с луком

Вот и начался грибной сезон! Мы очень любим грибы и в этом году с первого мая ходим в лес в поисках сморчков и строчков. Много лет собираем и готовим их вместе, хотя и читали, что они полуядовиты.
Грибы довольно грязные, их надо несколько раз промыть в воде. В начале их замачиваю минут на 10, потом промываю под проточной водой. Сильно загрязненные места надо отрезать.

Строчки и сморчки кидаю в кипящую воду и варю. В процессе варки может выделяться пена. Отвариваю всегда дважды. Первую воду надо слить после закипания.

Затем варю уже с добавлением соли. Грибы увариваются раз в пять.

Затем я обжариваю лук. Его я режу крупными дольками и кладу на сковороду с большим количеством растительного масла.

Когда лук приобретает приятный золотистый цвет, добавляю грибы. Обжариваю минут 10 на небольшом огне, время от времени закрывая крышкой, чтобы грибы и лук лучше обменялись запахами.

Подаю жаренные сморчки на подложке из лука. На гарнир жареная картошечка и молодые побеги папоротника. Обалденный весенний обед готов! Приятного аппетита!