Рецепт: Сельдь домашнего посола - малосольная - рецепты для ленивых. Очень вкусная!

Мы с мужем большие любители малосольной селедочки. Но я никогда сама ее не засаливала, все время покупаем. Правда, не всегда с такой селедкой угадаешь - будет она малосольная или довольно-таки соленой. А что еще хуже бывает, купишь и начнешь дома обрабатывать, а рыба прямо разваливается в руках - очень неприятные моменты. Частенько замечаю, что в магазине сельдь соленая лежит не в холодильных полках, а сверху на стеклянной витрине - а это совсем неподходящее место для рыбы.

И тут, нарвавшись на рецепт в интернете (так же и на фоторецепте), поискав еще дополнительно другие виды засолки, решила не откладывать в долгий ящик приготовление малосольной селедочки, а сделать. А особенно если еще учесть, что аппетит на такие вещи почти никогда не испаряется, то и приступила.
Сразу же замечу - рецепты засолки сельди очень просты и не требуют много времени и затрат. Я бы сказала, что это прямо-таки для ленивых. И даже для очень ленивых! А кроме простоты приготовления это еще и намного дешевле, чем покупать уже готовой засолки сельдь в магазине.

Ну вот к примеру - один килограмм свежей сельди стоит 19000 белорусских (в российских это 68 рублей), а готовой малосольной селедки - 35000 белорусских (на российскую денежку это 124 рублика)! Есть разница? Конечно, есть! Так это на развес селедка, а не упакованная в пластиковую тару (та еще дороже).

Итак, я начала с двух рыбин. Причем каждую засаливала отдельно друг от друга, так как немного отличался маринад. Одну сделала с уксусом, а вторую без оного. Нет смысла писать отдельно рецепты этих маринадов, так как они очень простые и мало чем отличаются друг от друга. А почему решила попробовать разные засолки, так мало ли - вдруг какой-то больше понравится.

Вот они продукты - селедочка свежемороженная, соль, уксус, а приправу я купила готовую - специально для засолки рыбы.

На блюдце сразу насыпала нужную порцию соли и сахара - 3 стол. ложки соли без верха и 1 стол. ложка сахара также без верха. Приправу взяла приблизительно 1,5 чайной ложки.

Все это на 0,5 литра воды. Это для одной селедки. Ее я очистила от внутренностей и порезала на куски.

Воду ставлю на огонь и высыпаю в нее соль, сахар и приправы. Довожу до кипения и выключаю.

Добавляю около 1 стол. ложки уксуса (у меня он 9%) и пусть маринад теперь остывает.

Порезанную сельдь выкладываю в поллитровую банку, перемежаю рыбу порезанным полукольцами лучком (весь резать не стала - взяла половину) и заливаю остывшим маринадом.

Закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник на 1,5 - 2 суток.

Вторую рыбину я решила солить целиком. Не потрошила ее, просто помыла и все. Маринад готовила с небольшими изменениями, но так как такая цельная рыбка никак не поместится в маленькую банку, то я ее засунула в 3-хлитровую. Естественно, чтобы вся рыба была покрыта рассолом, воды здесь понадобилось больше - я ее взяла 1 литр.

На этот объем воды взяла 4 стол. ложки соли без верха, 1 ст. ложку сахара, 2 чайн. ложки приправы. Уксус я не добавляла и лук тоже. В холодильнике у меня она стояла почти 2 суток.

Скажу честно, просто не терпелось ее поскорей попробовать. Замечу, что при таких нормах рассол получается достаточно соленый. Были мысли, не получится ли она уж очень соленой. Отвечаю - рыба получилась то что надо! Она, действительно, малосольная. Полторы-двое суток для выдержки сельди достаточно.
Ниже на фото рыбка с маринованным лучком (которая была в маринаде с добавлением уксуса).

А на этом фото сельдь из 3-хлитровой банки.

Разница небольшая во вкусе есть. Та сельдь, которую я засаливала целиком, получилась совсем малосольная. А та, которая была порезана на кусочки, просто малосольная. Мне трудно сказать, какая вкуснее, потому что мне они понравились обе. А мужу больше по вкусу пришлась та, которая целиком засаливалась, без уксуса.

Но однозначно пришли к выводу, что готовую сельдь уже не будем покупать, а только теперь домашнего засола. Рецепт простейший, как я говорю - для ленивых.
Время указываю только готовки, без учета настоя селедки и предварительного размораживания.