Рецепт: Сочный шашлык из свинины - в ароматных травах, даже с одуванчиком

Существует множество вариантов маринада шашлыка, но на сегодняшний день для нашей семьи это самый ходовой, единственное, когда приходит сезон помидор, то туда еще режется помидор кубиком и листья базилика лимонного.

Итак нужно взять 1,5 килограмма свинной лопатки.

Нарезать кубиками 5*5 сантиметров и каждый в отдельности посолить и поперчить по своему вкусу.

Теперь берем зеленые стебли лука и чеснока,

листья сельдерея,

и листья одуванчика.

Листья одуванчика содержат витамин С, кальций, сапонины, фосфор и железо.
Сок одуванчика относится к разряду наиболее ценных укрепляющих и тонизирующих средств. Он необходим для нормализации щелочного состава организма и нейтрализации сверхкислотности.

Для кислинки еще добавляем щавель.
Всю зелень нужно крупно нарезать, длинной около 3-5 сантиметров.
Розмарин нужно хорошо помять, так он лучше отдаст свой аромат.

Переложить мясо зеленью слоями. Когда приходит сезон помидор, каждый слой еще посыпается нарезанными помидорами, а к общему составу зелени добавляется базилик. Иногда в этот маринад я добавляю кинзу, количество зависит от Вашей любви к ней))
Как по мне - это идеальный зеленый состав для шашлыка и по вкусовым характеристикам и по пользе. Специи не забивают вкус мяса, а дополняют его и только улучшают его вкус.

Первый и последний слой должен быть зеленым.

Мясо в маринаде должно постоять минимум ночь, у меня стояло 1,5 суток. Периодически нужно его перемешивать, чтоб маринад равномерно пропитывал мясо.

Когда пришло время приготовления, нанизать мясо на шампура, освободив от зелени.

Нужно следить чтоб мясо не подгорело, но не переворачивать, пока не схватится корочкой снизу, так сок сохранится внутри и мясо будет очень нежным.

Когда мясо готово его отставили в сторону, от углей, чтоб шашлык не остыл, но и не пригорел, пока приготовятся сырные хрустики на костре или овощи.

Шашлык мы ели с "Сырными хрустиками" - сыром в слоеном тесте, запеченом на углях, рецепт выложу дальше.

Приятного аппетита!!!