Рецепт: Бостонский кремовый торт - в шоколадной глазури

Итак, приготовление начнём конечно же с бисквита:
Берём 6 яиц (остальные 4 для крема).
Отделить желток от белка.
Белки взбить в устойчивую пену.

Небольшими порциями ввести в белок 240 гр. сахара (остальные 400 оставляем для крема). Хорошо взбивая миксером после каждого добавления.

По одному ввести желтки, продолжая взбивать.

Муку просеять через сито прямо в белково-желточную массу (здесь, кстати, если мука лежит на поверхности и сразу не опускается, значит Вы достаточно хорошо взбили белок, и есть гарантия, что бисквит не осядет и хорошо подойдёт. На фото ниже видно, что мука держится на верху.)
На этом этапе, миксер в сторону, перемешиваем тесто рукой, поднимая массу снизу вверх, осторожно, чтоб не перебить белки, до образования однородной массы.

Переложить тесто в форму и сразу же отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Первые 15 минут открывать духовку не стоит, существует вероятность, что бисквит осядет.

Готовность проверяем так: если при прокалывании зубочисткой, она выходит сухой, бисквит готов.

Вынимаем с духовки, охлаждаем, достаём из формы и разрезаем на тонкие коржи, примерно 1,5-2 см.

Готовим кондитерский крем:

Смешиваем оставшиеся сахар-200 гр., яйца-4 шт., крахмал, ванилин, добавляем горячее молоко, варим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, добавляем 100 гр. сливочного масла. Накрываем пищевой плёнкой, ставим охлаждать.

Коржи пропитываем. Для пропитки: смешать 120 гр. воды и 130 гр. сахара, закипятить, влить 1 ст. л. вина (коньяка, ликёра, рома).

Промазать коржи силиконовой кисточкой.

Когда наш крем остыл (и окончательно загустел!), берём коржи, и каждый обильно промазываем кремом (в идеале слой крема должен быть почти такой же высоты как бисквит-в этом фишка этого торта!)

Слегка придавливая, чтобы коржи лучше соединились, но так чтоб крем не вытекал по бокам. Отправляем в холодильник.

Готовим глазурь (только после того, как торт собран, потому что очень быстро застывает):
Смешиваем какао с сахаром, добавляем воду, перемешиваем, добавляем 50 гр. масла, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая доводим до кипения.

Сразу же покрываем торт глазурью.

Торт готов и уже на этом этапе выглядит очень аппетитно, дальше украшение на Ваш вкус и повод. У меня был торт к выздоровления сыночка подруги вот такой вот:

Надписи делала сахарными карандашами, посыпала мелкими жемчужинками.
По этому же рецепту делала торты на нашу годовщину свадьбы и День Рождения мамы, добавляю несколько фото, как идеи оформления:

Всем удачных экспериментов и приятного аппетита!!!!