Рецепт: Банош - с брынзой, грибами и беконом

Банош- это традиционное гуцульское блюдо, что очень популярно на западе Украины, а также в Румынии и Молдове. Для баноша необходимо брать кукурузную муку, кукурузная крупа тоже подходит, но не получится нежной структуры.

Начинаем приготовления с нарезки лука и обжаривание его на небольшом огне около 5 минут до золотистого цвета. Лук (как по мне) обязательно добавлять, так как он придает особенный аромат и вкус.

Обжариваем шампиньоны. Конечно, лучше брать лесные грибы, но и эти не плохо подойдут.

Все тщательно перемешиваем и добавляем сметану ( я беру 22 процента, менее жирная не даст нужно консистенции и будет растекаться). Приправляем по вкусу солью и черным молотым перцем.

Тушим все около 5 минут. По желанию можно добавить укроп ( мне кажется, что именно укроп идеально подходит к грибам и добавляет неповторимую нотку). Далее измельчаем бекон и обжариваем на сковороде. Традиционно к баношу добавляют шкварки, но для меня это жирно.

Так же натираем брынзу на мелкой терке.

Переходим к приготовлению кукурузною муки: в чугунке смешиваем воду со сметаной.

Доводим эту массу до кипения и перемешиваем.

И добавляем немного соли. Но тут надо быть осторожным, ведь и бекон, и брынза и грибочки соленые. Затем тонкой струйкою всыпаем муку.

Перемешивают все деревянной ложкой. Мешать надо тщательно, чтоб не было комков. Кукурузная мука варится около 10 минут (каша минут 15), ее надо практически постоянно мешать. Но я взяла муку, которая быстро готовится и у меня на это ушло 5 минут. Она должна быть немного жидкой. Добавлением воды можно корректировать консистенцию.

Выкладываем готовое блюдо в глубокую тарелку. Сверху добавляем брынзу, бекон и грибы в сметане. Украшаем Веточкой укропа. И вуаля сытный ужин готов) Приятного аппетита)