Рецепт: Роллы домашние - Идеальный вечер японской кухни!

Предлагаю потратить немного времени, чтобы вечером насладиться потрясающе вкусным и необычным ужином, не выходя из дома.

Приготовим 4 вида роллов:

- Роллы форель-огурец-зелёный лук
- Роллы крабовые палочки-огурец-зелёный лук-сливочный сыр
- Роллы наизнанку с кунжутом форель-авокадо-зелёный лук-сливочный сыр
- Роллы наизнанку с укропом огурец-сливочный сыр-креветки-крабовые палочки

О других моих вариациях ролл можно узнать тут (20 видов - 400 штук)

Приступаем!

Нам понадобится:

Готовим рис.

Правильное приготовление риса - это основа.

1. Моем.
Замеряем рис и высыпаем в глубокую посуду. Моем рис под проточной водой, трём его меж ладошек, хорошо мешаем руками, сливаем воду и снова повторяем процесс, пока вода из молочного цвета не станет практически прозрачной.
Белый осадок - это клейковина - если её не вымыть, рис после варки будет слипаться.

2. Варим.
Ставим кастрюлю с рисом на огонь, даем закипеть на среднем огне, а потом только закрываем крышку, сводим огонь на минимум и варим, пока не выкипит вода.
Воды для варки должно быть в соотношении к рису - 1 часть риса к 1,25 части воды. Т. е. если берём 2 стакана риса - значит воды должно быть 2,5 стакана.

3. Остужаем.
Как только рис сварится, надо переложить его в миску или другую посуду - так рис быстрее остынет.
По правилам японской кухни рис необходимо перемешивать и перекладывать деревянной лопаткой.

4. Заправляем.
Как только рис достаточно остынет, равномерно поливаем его рисовым (или яблочным) уксусом, перемешиваем рис и пока оставляем на время.

Готовим начинку.

С начинкой можно и поэкспериментировать - ведь это домашние роллы!

Я предлагаю такую:

Кусок форели нарезать полосками.

Огурцы нарезать полосками.

Крабовые палочки нарезать полосками.

Авокадо нарезать полосками.

Зелёный лук вымыть и нарвать на части.

Вымытый и просушенный укроп мелко нашинковать.

Кунжут поджарить на раскалённой сковороде.

Креветки отварить в подсоленной воде с лавровым листом в течении 2 минут.

Листы нори согнуть пополам и осторожно порвать на две части.

Сливочный сыр достать с холодильника, чтобы он "подтаял".

Итак, у нас всё готово.

Начинаем "крутить роллы".

Обязательно наливаем в глубокую тарелку воду - ей будем смачивать руки меж лепкой, чтобы рис не прилипал к рукам.

Сами роллы нужно скручивать с помощью так называемой циновки.

Приступаем.

1. Роллы форель-огурец-зелёный лук.

На край циновки кладём лист нори.

На нори выкладываем, смоченными в воде руками, тонким слоем рис.

На рис выкладываем полоски - форель, огурец, зелёный лук.

С помощью циновки сворачиваем ролл.

Режем ролл обязательно хорошо заточенным и смоченным в воде лезвием ножа - сначала разрезаем ровно посередине, а потом каждую часть разрезаем ещё на три части.

Аккуратно выкладываем на тарелку.

2. Роллы крабовые палочки-огурец-зелёный лук-сливочный сыр.

Таким же принципом выкладываем рис и начинку.

*Чтоб сыр легко уложить - зачерпните сыр чайной ложкой, указательный палец смочите в воде и помаленьку сдвигайте рис с ложки на нори.

Нарезаем.

3. Роллы наизнанку с кунжутом форель-авокадо-зелёный лук-сливочный сыр.

"Одеваем" циновку в пакет.

Теперь рис выкладываем на всю поверхность нори.

Затем переворачиваем нори рисом вниз, а на другую сторону выкладываем полоски - форель, авокадо, зелёный лук и сливочный сыр.

Нарезаем ролл и обваливаем стороны с рисом в кунжуте.

Укладываем на тарелочку.

4. Роллы наизнанку с укропом огурец-сливочный сыр-креветки-крабовые палочки.

Готовим по такой аналогии, что и роллы с кунжутом.

*Можно не класть крабовые палочки внутрь, или же положить, но только очень тоненькие полосочки.

Нарезаем ролл, обваливаем в укропе стороной с рисом.

Укладываем роллы на тарелку - сверху мажем сливочным сыром и выкладываем креветки.

Укладываем роллы на тарелку.

Вот всё и готово!

Обязательно подаётся к роллам - соевый соус, маринованный имбирь и васаби.

Приятного вечера в приятной атмосфере!