Рецепт: Тарт клубничный - я его слепила из того, что было...)

Это клубничный пирог (тарт), который я сварганила из того, что было под рукой.

У меня осталось лимонное песочное тесто после приготовления Лимонного пирога по-французски. Подробное описание приготовления этого теста есть как раз в этом рецепте. Впрочем, подойдет любое песочное тесто, в т. ч. покупное).
Для начала тесто нужно охладить в холодильнике, если вдруг оно там не было)). Раскатываем тесто диаметром на 3 см больше формы.

У меня форма диаметром 20 см. С помощью скалки переносим тесто на форму.

Нужно, чтобы тесто на 1-1,5 см поднималось над краем формы. По-крайней мере мое тесто точно сядет после выпечки). Убираем форму еще минут на 15 в холодильник. Вынимаем и прокалываем тесто вилкой. Далее нужно смочить и отжать бумагу для выпечки, выложить ее на тесто и насыпать горох или фасоль. Это будет пресс. Будем выпекать корзиночку под клубнику). Ставим в разогретую до 190-200 градусов духовку на 15-20 минут выпекаться.

В это время можно заняться начинкой. У меня были остатки клубники, которую моя избалованная семья не хотела доедать) и уже немного начала портится. Плохое вырезаем и выкидываем, хорошее нарезаем). Добавляем сахарный песок (у меня коричневый).

Перемешиваю и добавляю пару ложек картофельного крахмала. Это для того, чтобы начинка не потекла, ели вдруг то-то не знает))). Она будет как конфитюр в итоге).

Перемешиваем, начинка готова. Если есть лимончик. то можно слегка сбрызнуть начинку им). К этому времени наша корзиночка поспела. Достаем из духовки и снимаем бумагу с горохом. Получилось вот так.

Лишнее тесто легко срезается, я срезала чуть ниже бортика формы, поскольку начинки у меня было немного. Но в итоге, как я поняла больше и не надо. Слишком уж сладко было бы)).

Теперь выкладываем начинку в нашу корзиночку и убираем в духовку (температуру понизить до 150-160 градусов) на 20 минут.

В это время приготовим меренгу из яичного белка и сахара. Взбиваем до загустения, масса должна увеличиться и не падать из стакана, если его перевернете).

Через 20 минут достаем тарт из духовки и украшаем меренгой с помощью кондитерского шприца. Например, вот так))

Можно сверху клубничку еще присыпать сахарной пудрой (по желанию)))). И убираем опять в духовку при той же температуре еще минут на 15-20.
Пирог готов, сладкий и вкусный). Хочу отметить, что лимонное тесто отлично сочетается с клубничной начинкой. Оно дает свою кислинку и аромат лимона).