Рецепт: Домашняя лапша - "классическая"

Сегодня мы приготовим Лапшу домашнюю "Классическую", которую потом будем использовать в Суп-лапшу «Домашний с курицей».
Многие из вас конечно умеют и знают как ее готовить, но кто-то может почерпнет для себя что-то новое и важное из моего рецепта! Так что показывать буду пошаговый рецепт.

Живя в Татарстане я узнала о таком блюде и соответственно научилась его делать. Здесь, это блюдо имеет традиционные корни и подается суп-лапша "Домашняя с курицей" как угощение на праздники или дорогим гостям.

Делается домашняя лапша быстро.
Для этого нам понадобятся:

- мука пшеничная - 1 стакан
- яйцо куриное - 1 шт (я использую яйца от своих кур, вы можете купить у проверенного продавца)
- соль - по вкусу
- емкость или миска для замешивания теста
- лапшерезка (я пользуюсь лапшерезкой, отзыв о ней можно прочитать тут: http://otzovik.com/review_1063167.html)
- пакет целофановый
- кухонный нож
- вилка
- доска раскатная

Секретик! Вода для приготовления домашней лапши не идет! Это очень важно!

Мы не делаем тесто для пельменей и т. д., мы делаем лапшу, которая должна остаться в супе лапшой, а не квашней.

Даже на следующий день подогрев суп, вы обнаружите в нем отличную лапшу, а не раскисшую, что немаловажно.

Итак, начнем.

1. Для начала возьмем ёмкость или миску в которой будем месить тесто. Я взяла ковшик.

2. Берем свежее яйцо куриное. Моем его в проточной воде.

3. Разбиваем в заранее приготовленную миску.

4. Взбиваем разбитое яйцо вилкой.

5. Добавляем соль по вкусу.

Продолжаем взбивать.

6. Берем муку

и помаленьку начинаем добавлять к взбитому яйцу с солью.

7. Продолжаем взбивать и добавлять муку.

Продолжаем, добавляем муки, месим

Как только тесто начало становиться комками и его стало не возможно месить вилкой, начинаем мять его рукой.

8. Вилку убираем в сторону, досыпаем муки и месим руками.

Еще немного месим, чтобы тесто стало крутое

9. Тесто становится крутое, к рукам не липнет. Выкладываем его на доску раскатную. И уже на доске месим его до готовности.

Тесто готово. Вот такой колобок у нас получился. А оставшаяся в стакане мука пойдет у нас на посыпку при раскатке.

10. Убираем наше тесто в пакет и в холодильник пока варится курица на 30 минут.

В холодильнике тесто отдохнет и созреет, в дальнейшем это улучшит его качество.

11. Прошло 30 минут, достаем пакет с тестом из холодильника.

12. Немного мнем колобок теста и разрезаем его по полам.

13. Обваливаем разрезы в муке

14. Месим половинки, делаем из них колобки

15. Откладываем один колобок теста в пакет, чтобы не сох, а пока работаем с другой половиной теста.

16. Готовим тесто к раскатке. Делаем лепешку

17. Ставим лапшерезку и готовим тесто к раскатке, обсыпаем его мукой.

Вставляем тесто в тестораскаточный отсек и прокатываем на валках - раскатываем

Продолжаем раскатывать до №2 на переключателе тестораскатывателя. Лепешка у нас будет равномерно раскатана до 2 мм.

Не забываем посыпать мукой лепешку перед раскаткой

Вот такой пласт теста мы получили. Он имеет толщину 2 мм и равномерно раскатан.

18. Нарезаем острым ножом раскатанный пласт теста. Полосы по 5 см.

нарезаем весь пласт раскатанного теста, складываем полосочки в стопочку.

19. Вставляем нарезанные полоски теста в лапшерезку

получаем лапшу первую лапшу!

Нарезаем так все полоски на лапшу. В первом отсеке лапшерезки. Лапша у нас получается в сечении 2 мм х 2 мм.

Вот мы сделали лапшу из одной половины теста. Достаем вторую из пакета и проделываем все то-же самое с ним.

20. Вот и готова наша Домашняя лапша "Классическая".
Оставляем её сушиться на доске, разложив аккуратно.
Не оставляйте ее в куче, во избежание склеивания или запревания.

Вот так в 20 шагов можно сделать Домашнюю лапшу "Классическую" для Супа-лапшы «Домашнего с курицей».

Обычно лапша делается в тот момент когда уже поставили варится курицу.

Готовьте, не бойтесь экспериментировать! Приятного Вам аппетита!