Главная › Вторые блюда › Разное › Украинская кухня

Пышные вареники

Фотогалерея

Добавить рецепт

-Tinka-

Украина, Киев

Репутация: +1389

Все рецепты автора: 68

Дата публикации: 2014-06-25

Рецепт понравился: 24

Рецепт: Пышные вареники - +видео красивого края косичкой!

Ингредиенты:
мука - 500 грамм;
кефир - 250 мл;
яйца куриные - 1 шт;
сода пищевая - 1,5 ч л;
соль - 1 ч л;
вишня - стакан;
сахар-песок - 5 ст л

Способ приготовления:

Хочу поделиться рецептом универсального теста для вареников. Тесто получается пышным, вареники варятся в крутом кипятке и получаются воздушными и нежными. Начинку можно брать любую. Сегодня я готовила вареники с вишней, смородиной и черникой.

Для теста в миску насыпать 400 грамм муки (или около 2,5 стаканов), добавить 250 мл кефира (у меня 2,5% жирности), 1 яйцо, соль и соду. Смешать сначала в миске, потом вымесить на столе.

пышные вареники

рецепт вареников

тесто вареники

Тесто получится мягким, но липнуть к рукам не должно. В процессе вымешивания надо немного подсыпать муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Я обычно в миску беру 400 грамм и домешиваю потом еще 50-80 грамм.
Режем пополам. Половину отложить, накрыть пищевой пленкой, чтоб не обветрилось. Вторую половину скатать колбаской, порезать кусочками. У меня получилось 18 кусочков.

Пышные вареники фото

Раскатать кружочками, в центр каждого немного сахара и по 2 вишни (без косточек)

вареники с вишней

Косточки из вишен я удаляю специальной штуковиной, вот такой:

Пышные вареники фото

Защипываем края вареников, желательно защипывать "косичкой", как на видео внизу рецепта. Так сок из вареников не вытечет.

Пышные вареники фото

В большую кастрюлю с кипятком кидаем по 6 вареников, через полминуты они всплывают, так кипят 2 минуты и вытаскиваем. Важно не переварить! Иначе не будут пышными. Кипяток максимально крутой.

Пышные вареники фото

вареники с вишней

Пышные вареники фото

На фото видно, что вареники воздушные, не слипшиеся. Очень вкусно со сметаной и вишневым сиропом :)

Точно так же делаем с любой другой начинкой. У нас еще с черникой и смородиной:

вареники с черникой и смородиной

Видео:

Время приготовления: PT00H45M45 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

варенички просто супер!!!! ответить

ой, как аппетитно, вкуснотища. ответить

Вкусняшка, недавно на днях сделала всё сразу съели! ответить

ой, мы так любим вареники с вишнями, самая вкуснятина :))) пока сезон вишен - надо отъедаться ответить

Мы тоже обожаем! ответить

О! Я прямо в захвати от ваших варенничков)И штуковина классная - косточковыниматель) Как-нибудь надо тоже решится на такое чудо, а то вишня уже зрелая стоит. ТОлько с косточками придется врукопашную сражаться) ответить

мы в том году 2 ведра вишен выпотрошили за вечер :) ответить

Ну так у вас вон какая штуковина) Или вы руками в том году?) ответить

Не, что вы, ручки жалко :) штуковиной ответить

Мне тоже жалко))Но вкусняшки-то хочется) ответить

Очень все красиво у вас в рецепте! Я тоже так пишу косичкой и пельмени и вареники) ответить

Ну очень аппетитно! :) ответить

Классные вареники получились) ответить

Скажите а 1,5ч.ложки соды на 250 кефира это не много и отдают вареники содой когда их кушаешь,сейчас решила сделать вареники по вашему рецепту и решила уточнить.Зарание спасибо за ответ. ответить

соды не чувствуется, она реагирует с кефиром, тесто становится пышным. Если меньше - не будут пышными. Я просто кладу 1 ч л с горкой.
Такое тесто делает моя свекровь, я тоже раньше побаивалась столько соды добавлять и у меня не получались вареники. ответить

Спасибо действительно вкусно,накормила всю семью, только переваривать нельзя а то они тогда не пышные и не вкусные.Спасибо большое за ваш рецептик. ответить

да, я на этом акцентировала внимание. Большая кастрюля, крутой кипяток и бросать не много, 6 штук максимум. Варить 2 минуты, не больше. :) ответить

Вареники, просто вкусняшка! Но прибор для удаления косточек... это что то, класс! ответить

этой штуке уже лет 10 точно, но сейчас тоже такие продают, видела в интернете , например тут:
[ссылка вырезана модератором] ответить

И правда пышные, а прибор для удаления косточек просто находка ))) . ответить

Если честно, никогда не готовила вареники, но теперь обязательно сделаю))) ответить

Оставить свой комментарий