Рецепт: Хлеб "Мозаика" - сложная, но интересная формовка

Хлеб этот встретила в сети очень давно и лежал он у меня в закладочках, только недавно я собралась с духом и его испекла )

В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и ложку муки, оставляем минут на 15-20 для активации дрожжей

Муку просеиваем и смешиваем с солью. Вливаем в нее опару, масло и добавляем ванилин (у меня разбавлен водкой)

Замешиваем тесто и делим его на 4 равные части. У меня по 250 гр. Можно обойтись тремя цветами

В одну часть добавляем какао. Остальные накрываем полотенцем

Вымешиваем до однородности

Во вторую часть добавляем 2-3 капли красителя. У меня не было особого времени добывать овощные соки, поэтому использовала красители. Их можно заменить

Опять вымешиваем

Так же красим третью часть

Четвертая часть остается не окрашенной. Оставляем тесто отдохнуть минут на 20

Делим каждый цвет на 4 части - у меня примерно по 30,50,70 и 100 гр

Определяем очередность мозаики

Работаем с вертикальными рядами. Раскатываем большой шарик в колбаску

Защипываем края, формируя бублик

Также делаем со вторым и третьим шариками, четвертый оставляем

Немного раскатываем большой бублик

Затем второй и вкладываем его в первый

Так же поступаем с третьим, серединку тоже немного катаем и собираем все в лепешку. Ее тоже можно немного раскатать, чтобы кольца соединились

Выкладываем лепешку в смазанную маслом форму. В исходном рецепте хлеб выпекался в специальной форме и получался меньше по диаметру и выше. У меня формы такой нет (( пришлось использовать для пирога

Так формируем 4 лепешки и складываем их друг на друга. Даем хорошо расстояться. Я часа на 2 оставляла

Когда хлеб поднимется, смазываем его молоком и посыпаем кунжутом (не обязательно)

Отправляем выпекаться при температуре 180 гр на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый хлеб достаем и даем отдохнуть на решетке

Вытаскиваем из формы

Разрезаем и любуемся )