Добавить рецепт
galchenokrukРоссия, Оренбург
Репутация: +203Все рецепты автора: 11
Дата публикации: 2014-07-16
Рецепт понравился: 26 
Рецепт: Торт "Шоколад на кипятке" - с вишней (обтянут мастикой)
Ингредиенты:
вишня - 300г;
мука - 2 стакана;
молоко - 1 стакан;
сметана - 500г;
сахар-песок - 3 стакана;
вода - 1 стакан;
сода пищевая - 1,5 ч.л;
какао-порошок - 6 ст.л;
масло растительное - 0,5 стакана;
яйца куриные - 2 шт;
разрыхлитель теста - 1,5 ч.л
Способ приготовления:
вишня - 300г;
мука - 2 стакана;
молоко - 1 стакан;
сметана - 500г;
сахар-песок - 3 стакана;
вода - 1 стакан;
сода пищевая - 1,5 ч.л;
какао-порошок - 6 ст.л;
масло растительное - 0,5 стакана;
яйца куриные - 2 шт;
разрыхлитель теста - 1,5 ч.л
Хочу поделиться опытом, как приготовить нежнейший шоколадный торт, таящий во рту, и ровно обтянуть его мастикой.
Для начала перемешиваем в замесочной чаше все сухие ингредиенты:
2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 чайной ложки соды не гашеной и 6 ложек какао. Перемешиваем до однородной массы.
Смешиваю сметанный крем - 500г сметаны и 1 стакан сахара. Сахара можете добавить больше по своему вкусу. Вынимаю косточки из свежей вишни. Коржи пропитываю кремом и выкладываю сверху горсть вишни. Складываю коржи друг на друга. На верхний корж вишню выкладывать не надо.
Я планирую украшать торт мастикой, но на сметану мастику выкладывать нельзя - она сразу растает. Поэтому я заранее подготовила шоколадный крем, который при застывании становится твердым. Можно его заменить и любым другим масляным кремом, который хорошо застывает.
Для начала перемешиваем в замесочной чаше все сухие ингредиенты:
2 стакана сахара, 2 стакана муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 чайной ложки соды не гашеной и 6 ложек какао. Перемешиваем до однородной массы.
Смешиваю сметанный крем - 500г сметаны и 1 стакан сахара. Сахара можете добавить больше по своему вкусу. Вынимаю косточки из свежей вишни. Коржи пропитываю кремом и выкладываю сверху горсть вишни. Складываю коржи друг на друга. На верхний корж вишню выкладывать не надо.
Я планирую украшать торт мастикой, но на сметану мастику выкладывать нельзя - она сразу растает. Поэтому я заранее подготовила шоколадный крем, который при застывании становится твердым. Можно его заменить и любым другим масляным кремом, который хорошо застывает.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Комментарии к рецепту:
galchenokruk · 2014-07-22 10:02:13
Это не так сложно, как кажется. Можно купить недорого разных цветов и попробовать. В интернете множество уроков по лепке из мастики. Я сама с этого начинала))
ответить
galchenokruk · 2014-07-22 10:02:47
И очень вкусно! Ко мне гости приехали на пару недель, 4 раза готовили этот торт.
ответить
galchenokruk · 2014-07-22 10:07:46
берем 33% сливки (или сливки на растительной основе) и шоколад в таблетках или плитках в пропорции 1:1.Сначала подогреваем сливки почти до кипения на водяной бане, добавляем шоколад, убираем с плиты и размешиваем до растворения шоколада.
Правильное название его - шоколадный ганаж. Я его готовлю в больших количествах, потому что часто пеку торты. Храню его в морозилке. Перед украшением торта немного подогреваю, чтобы выровнять торт. ответить
galchenokruk · 2014-07-22 10:08:34
такими и должны быть)))) просто много какао в составе и вкус насыщенно шоколадный)))
ответить
galchenokruk · 2014-07-22 10:09:11
конкретно этот рецепт мне нравится своей воздушностью и нежностью - тает во рту!
ответить
galchenokruk · 2014-10-19 09:00:40
На этом торте украшения довольно простые, поэтому не стала их фотографировать. Отдельно выложила мастер-класс изготовления цветов - Рецепт: Цветы из мастики: белые простые цветы и ребеночка на детский торт в этой же рубрике
ответить
galchenokruk · 2014-11-07 08:03:07
Можно и в 2 приема, но тогда они оба получатся приподятые в центре и будет сложно выровнять их в форму "шайбы". Да и жалко время - в 2 раза дольше выпекать. На самом деле разрезать не сложно. Надо дать коржу немного остыть. А потом самым длинным ножом режете на глаз. Если получится криво все равно потом все обратно слипнется кремом, когда пропитываться будет и никто не заметит:)
ответить
