Рецепт: Котлеты из говяже-свиного фарша - " Изумрудные котлеты" с укропом

В разных кухнях мира есть свои отношения с котлетами. Щедрые поляки делают зразы - котлеты с начинкой, а турки - кефте из баранины. В средней Азии готовят мясные, полусладкие кюфту - небольшие котлеты с начинкой из сушеной алычи или абрикосов. Педантичные и скупые немцы предпочитают шницель и клопсы, которые похожи на наши котлеты и биточки.
В этом рецепте вы узнаете как приготовить простые славянские "Изумрудные котлеты" из домашнего свино-говяжего фарша с добавлением укропа.

Приступим к работе.
Для начала в воронку из фарша вбиваем 4 перепелиных яйца.

Лук нарезаем максимально мелко.

И добавляем его к фаршу.

Мелко нарезаный укроп, оправдает название котлет, сделав их изумрудного цвета, в итоге.

Для придания котлетам более изысканого вкуса можно добавить сухой чеснок, молотый мускатный орех, паприку, кардамон, имбирь, траву майорана, сушоный базилик, молотый душистый перец и горчицу.
Идеальный купаж специй собран в готовой "Приправе для фарша и котлет".

Пришло время посолить, И еще раз тщательно перемешать фарш.

Обжаривать будем без муки и панировки. Так сохраниться максимальный вкус мяса. Столовой ложкой, смоченой в воде, формируем котлетки и выкладываем их на сковородку, с раскаленным маслом.

Обжариваем с одной стороны на медленном огне 3-6минут.

Подрумяненные котлетки переворачиваем и прожариваем с другой стороны под крышкой еще 3-6минут.

Когда на поверхности котлеты, в результате прокола вилкой, выступит прозрачная жидкость, это и будет проверкой говности блюда.
"Изумрудные котлеты" готовы. Можно подавать.
В качестве гарнира к ним подойдет жареная картошка, макароны, каши.