Рецепт: Жареные пирожки - С курицей и грибами.

Жареные пирожки удобны тем что их быстро делать и начинку можно взять любую. Таким образом каждый раз можно готовить пирожки с другой начинкой. Для начинки можно взять все что есть в холодильнике: мясо, вареные яйца, колбаса, печенка, почки, да все что угодно. В этот раз я буду готовить пирожки с курицей и грибами.

Для приготовления теста мне нужно: полстакана теплой водички, 2 стакана муки, й ст. л. растительного масла ( у меня оливковое), соль, сахар, дрожжи и еще я взяла не много молотой паприки.

Приступаем к приготовлению теста. Для этого ся сначала развожу в теплой воде дрожжи, добавляю соль, сахар и паприку.

Размешива. эту смесь ложкой и добавляю в нее столовую ложку оливкового масла.

теперь нужно понемногу ввести муку. Сначала я ложу одну столовую ложку муки и все размешиваю.

На этом этапе я откладываю ложку и берусь за миксер, им гораздо легче вмешать воду с дрожжами в муку. Так получается быстрее чем делать это ложкой или руками.

Постепенно добавляю муку по столовой ложке и перемешиваю миксером на самой минимальной скорости.

Миксер использую до тех пор пока тесто не станет плотным и тянучим, для этогу нужно ввести примерно половину муки.

Теперь миксер уже не потянет дальнейшего замеса теста. поэтому дальше я буду мешать тесто руками. Воожу оставшуюся муку и хорошо вымешиваю тесто.

Может показаться что тесто очень плотное и твердое, хочется в него добавить водички. Этого делать не следует, когда тесто настоится, станет более мягким и элластичным, так что продолжаем вымешивать.

Получается вот такой плотный комок.

Тесто нужно поставить в теплое место. Зимой я обычно ставлю его возле батареи, но сейчас лето и у меня нет источника тепла. Чтобы обеспечить тесту надлежащю теплоту, я просто налила в кастрюлю теплую воду и поставила в нее миску с тестом. тесто накрыла салфеткой и оставила на 30 минут отдохнуть.

Пока тесто отдыхает, займусь начинкой.

Лук и грибы нужно очень мелко нарезать.

Обжариваю лук с грибами на оливковом масле.

В это время можно сыр натереть на самой мелкой терке, а укроп мелко нашинковать.

Откладываем наш сыр и укроп на тарелку и на время про них забываем.

Грибы на сковороде уже пустили сок и издают приятный аромат.

В это время можно на сковородку к грибам добавить куриный фарш.

Фарш у меня остался после приготовления фрикаделек. Рецепт приготовления этого фарша можете посмотреть в этом рецепте.

Фарш нужно на сковороде размять вилкой.

Оставляю немного поджариться. После чего добавляю перец черный молотый и соль. Так как у меня в фарше уже имеется некоторое количество соли и перца, поэтому добавляю совсем чуть - чуть.

Начинку перемешиваю и даю немного подрумяниться.

На этом обжаривание можно и прекратить, но мне хочется чтобы мяско приобрело золотистый оттенок, поэтому я продолжаю поджаривать вот до такого состояния.

Перекладываю мясную начинку в глубокую миску. именно в глубоку, так как в начинку еще буду добавлять сыр и укроп, поэтому тара должна быть удобна для перемешивания.

Прошло уже 30 минут, после того как я замесила тесто и его уже можно доставать из миски. Смотрим что с ним произошло.

В обьеме тесто не должно увеличиться, но по консистенции станет более мягким и поддатливым.

Стол посыпаю мукой и выкладываю на нее мой комочек из теста.

Руки и скалку обмакиваю в муку. Тесто раскатываю в не слишком толстый пласт.

Рядом ставлю миску с водичкой, она мне пригодится для обмакивания в нее палцев, при лепке пирожков.

Из теста вырезаю кружочки. Я это делаю обычным стаканом.

Тем временем моя начинка уже достаточно остыла, но еще тепленькая. В мясо можно уже вмешать сыр и укроп.

Сыр немного плавится, это ничего страшного. Главное, чтобы мясо было не слишком горячим иначе сыр склеит всю начинку и ее будет проблематично выкладывать в пирожки.

На каждый кружочек из теста выкладываю чайную ложку начинки.

Стороны кружочка залепливаю, при этом пальцы слегка обмакиваю в воду.

Похоже на вареник:) Шовчик прижимаю к пирожку и формирую вот такие длинненькие пирожочки.

Леплю пирожки из всего теста, а уж потом занимаюсь обжаркой.

Выкладываю пирожки на раскаленную сковородку швом вниз.

Обжариваю пирожки с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки. Жарятся пирожки очень быстро, поэтому не стоит отходить от плиты. Я всю партию пожарила минут за 10.

Пирожки получаются не большого размера, очень нравятся деткам. Корочка у пирожко остается хрустящей даже после остывания. Но все же вкуснее кушать пирожки когда они еще теплые.

Лично для меня эти пирожк как палочка - выручалочка. готовятся быстро, получаются сытными и вкусными. Кушать их можно с супом или просто с чаем. Вот так сделаю целую партию утром и спокойна. Даже если у меня не будет возможности приготовить полноценный обед, мой ребенок точно не будет голоден. А муж с удовольствием берет эти пирожки на работу, если знает что на обед домой не успеет.