Рецепт: Баклажаны, фаршированные грибами - С шампиньонами и петрушкой

Баклажаны- кладезь витаминов и микроэлементов. Это кроме вкусовых качеств. Готовятся довольно быстро. Представляем вашему вниманию баклажаны, фаршированные шампиньонами. Если у вас есть другие грибы- прекрасно. Белые грибы и маслята прекрасно заменят шампиньоны и вешенки. Если грибы замороженные или консервированные, тоже подойдут.
Отвариваем в течение двадцати минут шампиньоны.

Воду сливаем. Охлаждаем и нарезаем не слишком мелко.

Морковь необходимо натереть на крупной терке.

Лук репчатый шинкуем мелко,

зеленый- не слишком .
Отправляем все ингредиенты в салатник.

Добавляем яйцо.

Соль.

Перец черный молотый.

Петрушку и укроп измельчаем,

добавляем к остальным ингредиентам.
Все тщательно перемешиваем.

И только после этого моем баклажаны. Разрезаем их пополам вместе с хвостиком.

Вынимаем ложкой серединку.

Фаршируем

баклажаны.

Спелые помидоры нарезаем дольками. Выкладываем на начинку.

Сыр натираем на крупной терке.

Мы использовали "Голландский".
Посыпаем баклажаны сыром.

Отправляем форму в предварительно разогретую духовку до двухсот двадцати- двухсот двадцати пяти градусов на пятьдесят минут.
Готовность определяем по золотистой корочке сыра.

Подаем с зеленью петрушки.

Блюдо без масла, но сытное, так как используется сыр с высоким процентом жирности. Если заменить сыр на соевый и заменить яйцо растительным маслом, блюдо получится диетическим и вегетарианским.
Приятного аппетита!