Рецепт: Вишневый пай - в сметанной заливке

Вишневый пай - это сладкий пирог с хрустящей корочкой, нежная сметанная заливка с кисло-сладкими ягодами.

Нам понадобятся следующие продукты (для теста и заливки):

Сначала готовим тесто (Если форма не большая, то теста можно сделать поменьше на 1/3 рецепта):

100 гр. маргарина (сливочного масла) растопить

Добавить 100 гр сметаны, 1 яйцо, сахар

Муку, разрыхлитель (или 0,5 ч. л. гашенной годы)

Для вкуса добавляю мускатный орех молотый (на кончике чайной ложки):

Тесто получается мягкое и эластичное, слишком тугим тесто быть не должно.

Для заливки 300 гр. сметаны перемешиваем с 2-мя столовыми ложками сахара

Добавляем 1 ст. ложку крахмала без верхушки (чтобы заливка схватилась)

В предварительно смазанную маслом форму выкладываем тесто:

Я чуть присыпаю мукой и руками формирую бортики

Выкладываем вишню без косточек (я замораживала прошлой осенью, сразу без косточек - отлично хранится до след. сезона)

И заливаем сметанным кремом:

Отправляем в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 170-180 градусах.

Обратите внимание, что края теста подрумянятся, а заливка остается белой или с легким кремовым оттенком.

Фото во время выпечки, начинка немного поднимается.

И самое сложное! Готовый пирог достать из духовки и полностью остудить. Начинка должна схватиться и загустеть.

Тогда пирог легко достать и будет хорошо резаться на порционные куски:)

Очень вкусный на следующий день, если оставить в холодильнике на ночь (правда это еще сложнее сделать, чем просто остудить)

Приблизительная стоимость всего вишневого пая (вишню не считаю, т. к. своя): 1 яйцо 4 руб + сметана 40 руб + сахар 6 руб. + мука 5 руб + маргарин 10 руб. = 65 рублей + мелочи.
Т. е. одна порция (1 кусочек) примерно 7 рублей.

Приятного аппетита!