Рецепт: Яблочный пирог "Цветаевский" - с прослойкой варенья

Сначала поясню. Сахар не случайно два раза. 2/3 ст. л. пойдут в тесто, а 50-100 гр уже в яблоки. Разница в объеме сахара из-за яблок. Если они сладкие, как например, Голден, то берите 50 гр. Варенье лучше взять по кислее. Например, абрикосовое или смородиновое.
Итак, наши продукты:

Смешать муку, соль и сахар. Масло нарезать мелкими кубиками, но я просто потерла на крупной терке. Добавляем в мучную смесь, и начинаем руками вымешивать. Растопить масло - совсем плохой вариант. А от тепла ваших рук оно подтает как нужно, достаточно легко его вымесить. Добавить холодную воду. Вымешиваем дальше.

Пока не получиться вот такой шарик. Он отлично отстает от краев кастрюли.

Если есть время, поставьте на полчаса в холодильник. Я не ставила. Я сразу распределила по форме, и только потом поставила в холодильник. Чтобы оно не потеряло форму, масло-то тает.

А в это время начинаем заниматься яблоками. Режем на 4 части, удаляем сердцевину. В чистом виде их должно быть 800 гр примерно. После того как на 4 части яблоки порезаны, нужно каждую часть нарезать пластинками.

Когда разберемся с яблоками, достаем форму с тестом. Смазываем ее вареньем.

А теперь повторяем. Слой яблок, присыпаем сахаром. Слой яблок, и опять присыпаем.

Выпекаем так: 15 минут на 210 градусов, 15 минут на 200 градусах, 30 минут на 180 градусах. Я так и выпекала, и думаю, что можно процесс упростить, на 180 градусах выпекать 1 час. Если у вас верхний слой посыпан сахаром хорошо, то он сильно зарумяниться, и может даже подгорит. Лучше сверху сахара по минимуму оставляйте. И на самый низ духовки.