Рецепт: Тесто дрожжевое - В прок.

Не хочу чтоб люди испугались от такого большого объема ингредиентов. Объясню сразу, что тесто я готовлю в прок и храню его в морозильной камере и достаю по мере надобности (размораживается быстро в течении 3 часов).
Тесто очень воздушное и вкусное, выпечка из него просто тает во рту и не черствеет в течении недели.

Я из него пеку осетинские пироги, порожки с различными начинками в духовке (сладкие и соленые), пироги, пиццы.

Начинаем с опары: подогреть молоко чтоб было чуть теплым.
Свежие дрожжи ложим в глубокую миску и засыпаем всем объемом соли и сахара (дрожжи вступят в реакцию с солью и сами растворятся).

Добавляем к распустившимся дрожжам 700 мл. молока и 10 ст. ложек муки, хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и ставим подходить.

В большой таз выливаем кефир, майонез, сметану, оставшееся молоко, желтки.

Хорошо перемешиваем венчиком и оставляем греться при комнатной температуре, пока подходит наша опара.

Наша опара подошла, выливаем ее к основным продуктам в таз, перемешиваем.
Добавляем нарзан и 1 килограмм муки, перемешиваем.
Добавляем растопленный и остывший маргарин .

И небольшими партиями вмешиваем всю муку.

Поливаем готовое тесто подсолнечным маслом.

Накрываем пищевой пленкой и ставим подходить.

Дрожжи вступают в реакцию с углекислым газом, который находится в нарзане и подходит очень быстро.

Когда подойдет первый раз обминаем и ставим подходить второй раз.
после того как поднялось второй раз, делим на куски, хорошо обминаем, упаковываем в пакеты и ложим в морозильную камеру.

хочу предупредить что в морозильнике тесто тоже подходит (пока не замерзло), нужно посматривать чтоб оно не совершило побег с пакета:).

У меня помучается 10 килограмм 700 грамм готового теста.
Цена такого объема продуктов 505 рублей.
Хватает его на долго и свойства и воздушность после разморозки (прекрасно подходит) не хуже чем у только что приготовленного теста.