Рецепт: Гуляш - миниатюрный в кетчупе

Недавно меня охватила жажда жареного мяса и чтобы хоть как-то разбавить столь сытную концентрацию я решила приготовить некий гуляш под соусом из одного из моих предыдущих рецептов (Спагетти Болоньезе).
Только вот снова я чуть-чуть не рассчитала с продуктами и мяса получилось немного маловато, но не беда. Для приготовления блюда потребуется совсем немного, что очень сбережёт ваш кошелёк, ну и времени тоже много не потратится.

1. Возьмите кусок мяса и срежьте весь жир и жилы, какое мясо вы купите это в принципе не важно, так как это в первую очередь дело вашего вкуса, главное хорошенько его промойте и удалите лишнее.

2. В первую очередь кусок следует нарезать поперёк одинаковыми по толщине ломтиками, так как у меня было мало мяса я решила нарезать его помельче.

3. Каждый ломтик я нарезала также вдоль, но старалась прорезать каждый кусочек на тонкие полосы, почему я уже говорила выше.

4. В последнюю очередь дорежьте полосы на кубики и выложите уже подготовленное к жарке мясо на смазанную растительным маслом сковороду.

5. Возьмите необходимое количество чеснока (на ваш вкус, я брала лишь для лёгкого маринада и последующего аромата) очистите его и нарежьте мелко ножом (если выдавливать дольку или две, то ни вкуса ни аромата вы можете не почувствовать).

6. Равномерно раскидайте нарезанный чеснок по нарезанным кусочкам мяса, чтобы мясо немного пропиталось ароматом.

7. Добавьте следом приправы, которые вы заранее до этого приготовили, в моём случае - это базилик, соль, молотый перец, и приправа Магги к мясу.

8. Выберите не очень большой помидор (для соуса), на фото довольно таки крупный товарищ, поэтому мне пришлось съесть его треть в процессе.

9. Нарезанный мелкими кубиками помидор добавьте в глубокую миску.

10. К нарезанному помидоры выдавите необходимое количество кетчупа (на взгляд не меньше, чем занимает места помидор в миске), если вам покажется во время приготовления маловато кетчупа, то можно добавить его и позже.

11. Так как у меня уже был заранее нарезанный зелёный лук в холодильнике, то я пропускаю этап его резки и просто добавляю его сверху.

12. Добавьте приправы на свой вкус, я использовала универсальную приправу 10 овощей от Магги, базилик и молотый перец.

13. Залейте смесь в миске 200-300 мл кипячёной воды.

14. Залитую водой смесь хорошенько перемешайте.

15. Для аромата во время жарки мяса я кинула совсем чуть-чуть зелёного лука и начала жарить на среднем огне.

Для наглядности, как фото-инструкцию хочу показать фото ниже. Мясо выделит немного жидкости и из-за этого придётся жарить его без крышки фото в начале ниже под цифрой 1 (чтобы вода испарилась, иначе золотой корочки не будет), буквально через пару минут вода испарится и это будет сигналом перевернуть через минуту кусочки мяса на фото ниже под цифрой 2 (чем кусочки мяса меньше, тем быстрее они приготовятся, кроме того корочка появится тоже очень быстро).

Когда вы перевернёте кусочки мяса вам необходимо 1-2 минуты жарить их под крышкой на среднем огне (для корочки с другой стороны), после чего слегка подглядев на зажаристость вы можете приступать дальше.

16. Добавьте смесь из миски прямо в сковороду. Как вы видите на фото ниже растительное масло и лёгкая мясная зажарка с краёв сковороды поглощает воду, делая соус.

Также для наглядности я сделала небольшой коллаж из 4 этапов, где наглядно видно степени приготовления блюда:
- на верхнем фото слева самый первый этап, когда смесь из миски только что была добавлена в сковороду (1).
- на верхнем фото справа процесс приготовления через 5-8 минут жарки на среднем огне, не забывайте помешивать, кстати распознать этот этап можно по появлению на поверхности лёгкой красной пенки кетчупа (2),
- на нижнем фото слева показан третий этап, через 10-15 минут, который отличается уже насыщенным ярким красным цветом (3),
- на нижнем правом фото последний этап, когда уже можно смело выключать сковороду, так как уже через соус становятся отчётливо видны кусочки мяса (4).
Жарить это блюдо необходимо на всём протяжении без крышки (будьте внимательны, иначе можно сидеть с ним до ночи!).

Проверять готовность можно двумя способами:
1. Выключать сковороду каждые три минуты (по истечению 13 минут жарки) и ворошить содержимое лопаткой для понятия консистенции (всё таки при жарке соус кажется куда более жидким, чем при выключенной сковороде).

2. Если же выключать сковороду довольно часто не для вас (или у вас просто газовая плита, которая требует спички), то по антипригарной сковороде проводите деревянной лопаткой по дну и смотрите как быстро соус заполонит пространство).

Если при использовании способа 2 у вас остаются вот такие "кусочки" сковороды, то немедленно выключайте, так как соус уже довольно густой и если его жарить ещё, то он попросту исчезнет.

Подавайте на стол с заранее выбранным гарниром (у меня это был рис, довольно липкий признаюсь), но при перемешивании гарнира с мясом получилось просто нечто достойное любого гурмана)

При моём кусочке мяса получилось три порции (одна из которых была не как на фото, а раза в полтора побольше), кроме того всё было очень сытно и быстро)

Всем приятного аппетита!