Рецепт: Блинчики с маком и изюмом - с вишневым джемом

Начинок для блинчиком очень много и наверняка у вас есть несколько десятков вариантов в запасе. Я сегодня хочу поделиться своим рецептом сладких блинчиков с маком, изюмом и вишневым джемом. Такие блинчики прекрасно подходят как для праздничного стола так и для любимых домочадцев. У меня, например, за вечер ушла как минимум половина блинчиков.

Я готовлю блинчики по этому рецепту уже несколько лет и рассчитала идеальное количество компонентов для того чтоб начинки хватило на все блины или чтобы она не оставалась не использованной.

Для приготовления блинов с маком нужно:

Ну и конечно же мука:) просто ее я как раз забыла сфотографировать.

Самое первое что нужно сделать это отдельно промыть мак и изюм. Потом в отдельных мисочках залить горячей кипяченной водой, чтобы мак распарился, а изюм стал более мягким.

Емкости с маком и изюмом накрываю блюдцами и принимаюсь за приготовление блинов.

В глубокой посуде нужно слегка взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.

Взбиваю до образования легкой пенки. Нужно чтобы сахар полностью растворился.

В яйца постепенно добавляю муку и перемешиваю миксером на самой низкой скорости.

Посуда должна быть глубоко, чтобы мука не вылетала из нее при перемешивании.

Постепенно получается густое плотное тесто. На много гуще консистенции сметаны.

Когда тесто хорошо перемешано и в нем нет комочков, можно в него вводить молочко. Молоко предварительно нужно достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Молоко тоже вливаю частями, чтобы следить за консистенцией теста.

Хорошо перемешиваю.

Благодаря миксеру тесто получается однородным и совершенно без комков. У меня никогда не получается такое тесто, если взбивать вручную. А еще это ж и очень быстро. Буквально за пять минут можно намешать целую кучу теста.

На последнем этапе в тесто добавляю 2 столовые ложки подсолнечного масла. Масло сделает блины более эластичными.

Масло нужно тщательно вмешать в тесто, опять же можно воспользоваться миксером. Тесто готово к выпеканию блинов.

Из теста испечь тонкие блинчики. На один блинчик у меня уходит примерно вот столько теста.

Это примерно 3.5 столовые ложки.

Блины обжариваю с двух сторон.

Печь лучше на раскаленной сковородке, это ускоряет процесс выпекания. За все время выпекания я масла на сковородку подливала лишь одни раз, в самом начале. Для блинов было достаточно того масла, которое я добавила в тесто.

И вот такая не большая стопочка блинов у меня получилась. Я пекла на очень раскаленной сковороде и на выпечку этой стопки у меня ушло не больше 15 минут. Главное, не отходить от плиты даже на минуточку!

Мягкие, ароматные с слегка хрустящими краями и, главное, очень тонкие:) Оставляю мои блинчики немножко остыть и занимаюсь приготовлением начинки.

Для начинки мне нужно всего три ингредиента:

За время выпекания блинов изюм уже размягчился и мак распарился.

С изюма сливаю воду и отжимаю лишнюю жидкость просто руками.

Мак тоже нужно отжать, но делать это руками не совсем удобно, поэтому я откидываю его на марлю.

И таким образом отжимаю лишнюю воду. Прекрасный способ. Только марлю нужно брать не аптечную, а ту что поплотнее на метраж. Через аптечную мак убегает, даже если ее сложить в несколько слоев.

Возвращаю мак обратно в миску.

Теперь всю начинку нужно пропустить через мясорубку. Первым делом прокручиваю мак.

Затем изюм.

И самым последним прокручиваю джем. Джем можно и не пропускать через мясорубку. Я делаю это для того чтобы он вытащил весь застрявший в мясорубке мак.

Вишневый джем у меня домашний, готовила по этому рецепту.

Когда все компоненты для начинки пропущены через мясорубку, нужно их хорошенько смешать до однородной массы.

Сахар в начинку не добавляю, так как у меня сладкое тесто и джем тоже имеет в составе сахар. Джем можно заменить и свежей вишней, но учтите что свежая вишня даст кислинку и тогда все таки стоит в начинку добавить немножечко сахара.

Займемся скруткой блинчиков.
На каждый блин выкладываю чайную ложку с большой горкой начинки.

И скручиваю в рулетик.

Каждый рулетик разрезаю пополам. Я делаю слегка косой срез, но будет тоже не плохо, если срезать прямо. Минут через 10 у меня уже целая гора блинчиков.

Тонкое тесто и много ароматной начинки))

Подавать такие блинчики можно с джемом, фруктово-ягодным пюре, с различными сладкими соусами или со сметанкой, но мне больше всего нравится с чайной ложечкой меда - просто и со вкусом.