Рецепт: Перец фаршированный - С овощами, грибами и кедровыми орешками

Я очень люблю фаршированный перец. Так я уже делилась своим рецептом фаршированного перчика с кускусом и эстрагоном, а в этот раз проиллюстрирую рецепт переца по-провонсальски из книги "Ешьте это, а не то" (именно оттуда я позаимствовала идею).

Такой перчик можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и как гарнир, например, к стейку.

Ингредиенты

Приготовление
Лук очистить, порезать полукольцами.

Цуккини вымыть и не очищая от кожицы нарезать на кубики.

Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками.

Разогреть в сотейнике 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить на нем лук, затем добавить цуккини, грибы и мелко порубленный чеснок. Держать на слабом огне 3 минуты.

Томаты бланшировать предварительно сделав крестообразный надрез (опустить на 30 секунд в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу).

Очищенные помидоры нарезать дольками.

И добавить вместе с томатной пастой в сотейник.

Все ингредиенты перемешать, довести до кипения, затем поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, тушить 10-15 минут.

Базилик порезать (несколько листиков оставить для украшения готового блюда).

Через вышеуказанное время сотейник снять с огня. В готовую грибно-овощную смесь добавить зелень, кедровые орехи, черный молотый перец, соль и прованские травы. Все хорошенько перемешать.

Перец вымыть, разрезать пополам, удалить подножку, семена и перегородки.

Каждую половинку нафаршировать овощной смесью.

Противень с перцами поставить в предварительно разогретую до 180С духовку и запекать 30 минут.

Сыр натереть на мелкой терке.

За 10 минут до готовности перцев, посыпать их тертым сыром.

После приготовления, вынуть перцы из духовки.

Выложить на тарелку, украсить листиками базилика и подавать к столу.

Приятного аппетита!